Đường & chất ngọt
Đường nào cũng là đường. Đọc nhãn, hiểu chất ngọt, và thay thế từng bước.
Cắt đường từ đâu? Hướng dẫn đầy đủ cho người chưa từng đếm một muỗng đường
Một ly cà phê sữa đá đã có khoảng 20g đường. Cắt đường bắt đầu từ đâu, đọc nhãn thế nào trong 30 giây, và có những lựa chọn thay thế nào cho bếp Việt.
Đọc bài →
Đường la hán quả là gì? 6 điều thú vị về thứ ngọt mà không phải đường
Một thìa chiết xuất la hán quả ngọt bằng cả trăm thìa đường. Vì sao lưỡi thấy ngọt mà cơ thể gần như không nhận calo, và bí mật trong mỗi hũ đường la hán quả.
Đọc bài →
Erythritol là gì? Hạt ngọt mát lạnh luôn đứng cạnh la hán quả trong hũ đường kiêng
Erythritol có sẵn trong trái nho, quả lê, ngọt bằng khoảng 70% đường mà calo gần bằng 0. Vì sao nó mát trên lưỡi và luôn đi cặp với la hán quả.
Đọc bài →
Cỏ ngọt và la hán quả khác nhau thế nào? Hai anh em siêu ngọt đến từ hai đầu thế giới
Một bên là lá cỏ Nam Mỹ, một bên là trái cây miền nam Trung Quốc. Cả hai ngọt gấp trăm lần đường. Khác nhau ở vị, hậu vị và cách vào bếp ra sao?
Đọc bài →
Allulose là gì? Loại đường hiếm có trong trái sung khô, biết cháy vàng mà gần như không calo
Allulose là anh em sinh đôi của fructose, chỉ khác một chi tiết nhỏ. Vì sao nó ngọt, biết lên màu khi nướng, mà cơ thể gần như không lấy calo từ nó.
Đọc bài →
Maltitol, sucralose, aspartame là gì? Và vì sao bếp kOBE chọn một nhóm ngọt khác
Ba cái tên hay gặp trên nhãn kẹo, nước ngọt không đường. Mỗi chất mạnh ở đâu, và ba tiêu chí khiến bếp kOBE chọn nhóm la hán quả, erythritol, allulose.
Đọc bài →
Mật ong có tốt hơn đường trắng không? Chuyện thật về hũ vàng óng trong bếp nhà bạn
Tính theo muỗng, mật ong còn nhiều calo hơn đường cát. Trong hũ mật ong thật sự có gì, chất khoáng nhiều cỡ nào, và dùng mật ong sao cho đáng.
Đọc bài →
Đường dừa, đường thốt nốt, đường nâu: khác màu, khác mùi, nhưng có khác đường trắng?
Đường nâu thường là đường trắng có thêm mật rỉ. Đường thốt nốt, đường dừa thơm hơn, nhưng phần lớn vẫn là sucrose. Khác nhau ở đâu, và dùng sao cho đáng.
Đọc bài →
Fructose là gì? Vì sao ly nước cam nguyên chất vẫn chứa khoảng 5 muỗng đường
Một ly nước cam 250ml cần khoảng 3 quả cam và chứa khoảng 20g đường. Fructose đi đường nào trong cơ thể, và vì sao ăn quả khác hẳn uống nước ép.
Đọc bài →
Chỉ số đường huyết GI và GL là gì? Vì sao dưa hấu điểm cao mà vẫn hiền
Dưa hấu có GI cao hơn chuối, nhưng một miếng dưa hấu lại hiền hơn. Bí mật nằm ở GL. Hiểu GI và GL trong 5 phút, kèm bảng món quen của người Việt.
Đọc bài →
Cú tăng đường huyết sau bữa ăn là gì? Chuyện đằng sau cơn buồn ngủ lúc 2 giờ chiều
Đường huyết lên xuống sau bữa ăn là chuyện bình thường. Nhưng cú tăng quá gắt rồi tụt nhanh có thể làm bạn mau đói. Bốn mẹo nhỏ không cần bỏ cơm.
Đọc bài →
Một ngày ăn bao nhiêu gam đường là vừa? Con số nhỏ hơn một ly trà sữa
WHO khuyên đường tự do dưới 50g mỗi ngày, tốt hơn là 25g, tức khoảng 6 muỗng cà phê. Đường nào tính, đường nào không, và một ngày ăn thường đã chạm mốc chưa.
Đọc bài →
Đường trốn ở đâu trong mâm cơm Việt? Nước chấm, nồi kho và tô phở
Không ăn bánh kẹo mà đường vẫn vào người? Đường ẩn trong nước mắm chua ngọt, nồi thịt kho, nước lèo, tương đen. Cách nhận ra và bớt ngọt mà mâm cơm vẫn đậm đà.
Đọc bài →
Một ly trà sữa có bao nhiêu đường? Mổ xẻ từng lớp, từ trà tới trân châu
Một ly trà sữa size vừa 100% đường có thể chứa 30 tới 45g đường, ngang cả ngày khuyến nghị. Đường nằm ở lớp nào, mức 30% là gì, và cách gọi ly nhẹ hơn.
Đọc bài →
"Không đường", "không thêm đường", "ít đường": ba nhãn nghe giống nhau mà khác xa
Hộp sữa "không thêm đường" vẫn ghi 5g đường, vì sao? Phân biệt không đường, không thêm đường, ít đường, và 7 tên khác của đường trong dòng thành phần.
Đọc bài →
Rượu đường là gì? Không có cồn, cũng chẳng hẳn là đường
Rượu đường không có cồn và không hẳn là đường. Sorbitol, xylitol, maltitol ngọt thế nào, vì sao ăn nhiều kẹo không đường dễ đầy bụng, cách đọc trên nhãn.
Đọc bài →
Làm bánh không đường: thay đường theo tỉ lệ nào để bánh vẫn nở, vẫn mềm?
Trong bánh, đường không chỉ để ngọt: nó giữ ẩm, làm mềm, lên màu. Thay đường theo tỉ lệ nào, vì sao bánh kiêng vàng nhạt hơn, và 5 mẹo cho mẻ bánh đầu tiên.
Đọc bài →
Đường kiêng có thắng caramel được không? Và men bánh mì có "ăn" được đường kiêng?
Nước màu kho cá cần đường cháy, men bánh mì cần đường để ăn. Đường kiêng làm được gì, không làm được gì, và mẹo lên màu nồi kho, ủ bột mà không cần đường mía.
Đọc bài →
Ba giờ chiều là thèm ngọt: không phải do bạn yếu lòng đâu
Cơn thèm ngọt lúc 3 giờ chiều đến từ bữa trưa, giấc ngủ, nhịp sinh học và thói quen. Hiểu nó từ đâu tới, rồi thử 6 cách nhẹ nhàng, không cần nghiến răng nhịn.
Đọc bài →
Ăn ngọt đầu bữa hay cuối bữa? Cùng một chén chè, thứ tự đổi cả câu chuyện
Cùng một chén chè, ăn lúc đói khác ăn sau bữa cơm. Vì sao thứ tự ăn rau, đạm, tinh bột ảnh hưởng đường huyết, và vì sao luôn còn "bụng thứ hai" cho món ngọt.
Đọc bài →
Nước ngọt không calo có nên uống? Chuyện gì nằm trong lon "zero"
Lon nước ngọt zero ngọt nhờ đâu, có thật 0 calo không, và khoa học đã chắc điều gì, còn đang tranh luận điều gì. Góc nhìn bình tĩnh cho người muốn bớt đường.
Đọc bài →
Cắt đường từng bước: bạn đang đứng ở bậc thang nào?
Cắt đường không phải một cú bỏ hẳn, mà là 5 bậc thang nhỏ. Tự xem bạn đang ở bậc nào, bước tiếp theo là gì, và vì sao lưỡi quen vị bớt ngọt nhanh hơn bạn tưởng.
Đọc bài →