Đạm
Cần bao nhiêu, lấy từ đâu, ăn lúc nào. Đạm dễ hiểu hơn bạn nghĩ.
Đạm (protein) là gì, cần bao nhiêu, ăn lúc nào? Tấm bản đồ cho người chưa từng đếm đạm
Cơ thể bạn tháo ra lắp lại hàng trăm gram đạm mỗi ngày. Protein là gì, một ngày cần bao nhiêu, lấy từ món Việt nào và nên chia vào bữa ra sao.
Đọc bài →
Một ngày cần bao nhiêu gam đạm? Phép tính 10 giây và vài con số bất ngờ
Người 60kg cần khoảng 50g đạm mỗi ngày, chừng một miếng ức gà cộng 3 quả trứng. Cách tự tính theo cân nặng, khi nào cần nhiều hơn và cách chia vào ba bữa.
Đọc bài →
100g ức gà có bao nhiêu protein? Câu hỏi tưởng dễ mà nhiều người tính sai
Ức gà sống 22g đạm, nướng chín thành 31g. Đạm không tự mọc thêm trong chảo, chỉ là nước bay đi. Cách tính không bị hụt, và một ngày bạn cần bao nhiêu đạm (ít hơn bạn tưởng).
Đọc bài →
Sous vide là gì? Bí mật của miếng ức gà mềm mọng nằm ở vài độ C
Sous vide là nấu thịt trong túi hút chân không, ngâm nước giữ nhiệt ổn định. Vì sao vài độ C quyết định ức gà mềm mọng hay khô xác, và cách thử ở nhà.
Đọc bài →
Nấu sous vide bao nhiêu độ thì an toàn? Nhiệt thấp, nhưng thời gian mới là chìa khoá
Gà chín an toàn ở 74°C trong tích tắc, hoặc ở 60°C nếu giữ đủ lâu. Vì sao nhiệt thấp vẫn an toàn khi đủ thời gian, và 5 điều cần nhớ khi sous vide ở nhà.
Đọc bài →
Đạm hoàn chỉnh và đạm thực vật: bí mật đằng sau đĩa xôi đậu xanh của bà
Gạo thiếu lysine, đậu thiếu methionine, nhưng ăn chung lại vừa khít. Đạm hoàn chỉnh là gì, đạm thực vật kết hợp thế nào cho đủ, có cần ăn trong cùng một bữa?
Đọc bài →
Đậu gà (chickpea) có gì mà cả thế giới mê? Dinh dưỡng, cách nấu và vài điều thú vị
100g đậu gà chín có gần 9g đạm và nhiều chất xơ. Đậu gà khác gì các loại đậu Việt, vì sao ăn dễ đầy hơi, cách ngâm nấu cho mềm và cách ăn ngon kiểu Việt.
Đọc bài →
Edamame có gì? Hạt đậu nành "non" trong quán nhậu Nhật hoá ra là một kho đạm nhỏ
Edamame là đậu nành hái lúc còn xanh. 100g có gần 12g đạm, đủ 9 axit amin thiết yếu, nhiều chất xơ và folate. Khác gì đậu nành khô, và cách luộc cho ngon.
Đọc bài →
Ăn lòng trắng trứng hay cả quả? Lòng đỏ bị oan nhiều năm nay
Một quả trứng có hơn 6g đạm, gần một nửa nằm ở lòng đỏ. Ăn lòng trắng trứng hay cả quả thì hơn, chuyện cholesterol ra sao, và vì sao không nên ăn trứng sống.
Đọc bài →
Whey protein là gì? Từ phần nước bị bỏ đi khi làm phô mai tới hũ bột trong phòng tập
Whey là đạm sữa, từng là phần nước bị bỏ đi khi làm phô mai. Whey concentrate, isolate khác nhau ra sao, ai có thể cân nhắc, và vì sao bữa ăn thường là đủ.
Đọc bài →
Ăn đạm sau tập bao lâu thì hợp? "Cửa sổ 30 phút" rộng hơn bạn nghĩ nhiều
Tập xong có phải uống đạm ngay trong 30 phút? Nghiên cứu nói cửa sổ đó rộng hơn nhiều. Ăn bao nhiêu đạm sau tập, lúc nào, và vì sao tổng cả ngày mới là chính.
Đọc bài →
Leucine là gì? Axit amin nhỏ bé đóng vai "công tắc" bật chế độ xây cơ
Leucine là axit amin thiết yếu, như công tắc báo cơ thể bắt đầu xây cơ. Ức gà, trứng, sữa, đậu nành có bao nhiêu, và BCAA có thay được bữa ăn không?
Đọc bài →
Vì sao bữa nhiều đạm no lâu hơn? Chuyện bí mật giữa dạ dày và bộ não
Cùng 300 calo, xôi trắng và bánh mì trứng cho cảm giác no rất khác. Đạm gửi tín hiệu no lên não, tiêu hoá chậm và tốn năng lượng để xử lý. Hiểu để bớt thèm vặt.
Đọc bài →
Ăn nhiều đạm có hại thận không? Điều người khoẻ mạnh nên biết, và khi nào cần hỏi bác sĩ
Ăn nhiều đạm có làm thận làm việc quá sức? Các tổng quan nói gì về người khoẻ mạnh, mức đạm được xem là an toàn, và vì sao người có bệnh thận cần hỏi bác sĩ.
Đọc bài →
Bảng đạm cá, tôm, bò, heo, đậu phụ: món nào "đặc đạm" nhất trong mâm cơm Việt?
Tôm và thịt ba chỉ chênh nhau hơn 10 lần về độ đặc đạm trên mỗi calo. Bảng đạm và calo của cá, tôm, bò, heo, gà, trứng, đậu phụ trên 100g, kèm cách đọc đúng.
Đọc bài →
Ăn chay đủ đạm bằng cách nào? Bí quyết để mâm cơm chay không chỉ có bún và rau
Ăn chay vẫn đủ đạm nếu biết chọn: đậu hũ, tàu hũ ky, mì căn, các loại đậu, sữa đậu nành. Một ngày chay đủ 50g đạm trông ra sao, và lỗi hay gặp ở mâm chay Việt.
Đọc bài →
Bữa sáng Việt nào nhiều đạm? Xếp hạng vui từ bánh mì, phở tới xôi, cơm tấm
Một ổ bánh mì ốp la hai trứng có gần 20g đạm, còn gói xôi đậu phộng chỉ chừng một nửa. Ước tính đạm các món sáng Việt quen thuộc và mẹo nâng đạm dễ làm.
Đọc bài →