Vitamin & khoáng chất
Lấy vitamin từ bữa ăn, không phải từ lọ thuốc.
Vitamin và khoáng chất: cả một kho báu tí hon nằm sẵn trong mâm cơm nhà bạn
Cả 13 vitamin một ngày chỉ nặng cỡ vài hạt đậu xanh. Chúng nằm ở món Việt nào, món nào nên ăn cùng nhau, và vì sao mâm cơm nhà đã làm được phần lớn việc.
Đọc bài →
Sắt có trong món nào? Chuyện Popeye, chảo gang và dĩa ổi sau bữa cơm
Rau chân vịt không phải vua sắt như Popeye nói. Món Việt nào nhiều sắt thật, vì sao dĩa ổi sau bữa giúp hấp thu tốt hơn, và ly trà đá nên uống lúc nào.
Đọc bài →
Không uống sữa bò thì lấy canxi ở đâu? Hỏi thử khô cá cơm, đậu phụ và hũ mè
Không uống sữa bò vẫn có canxi từ khô cá cơm, đậu phụ, mè, cải xanh. Vì sao cải bó xôi nhiều canxi mà khó hấp thu, và mẹo ăn cả xương cá rất Việt.
Đọc bài →
Vitamin D: "vitamin ánh nắng" mà người sống ở xứ nắng vẫn có thể hụt
Rất ít món ăn có vitamin D. Cá béo, lòng đỏ trứng và một mẹo lạ với nấm phơi nắng. Vì sao sống ở TP.HCM nắng chang chang mà vẫn có thể thiếu nắng.
Đọc bài →
Vitamin B12 và người ăn chay: loại vitamin mà cả cây lẫn bò đều không tự làm được
B12 do vi khuẩn làm ra, không phải cây hay con vật. Người ăn chay kỳ, chay trứng sữa và thuần chay lấy B12 từ đâu, và vì sao rong biển, nấm chưa đáng tin.
Đọc bài →
Kali trong rau củ: quả chuối nổi tiếng nhất, nhưng chưa chắc đã nhiều nhất
Chuối nổi tiếng về kali, nhưng khoai lang, bơ, rau dền, các loại đậu cũng không kém. Cần mấy quả chuối mới đủ một ngày, và vì sao tô canh giữ kali lại cho bạn.
Đọc bài →
Magie: khoáng chất nằm ngay giữa màu xanh của lá rau, và trong dĩa hạt bí ngày Tết
Giữa mỗi phân tử diệp lục có một nguyên tử magie. Vì sao rau xanh, hạt bí, gạo lứt và cacao là nguồn magie quen thuộc, và xay xát gạo làm mất bao nhiêu.
Đọc bài →
Kẽm có trong món nào? Vì sao vài con hàu nướng mỡ hành đã gánh cả ngày
Hàu đứng đầu bảng kẽm, vài con đã góp phần lớn nhu cầu cả ngày. Món Việt nào nhiều kẽm, vì sao đậu và hạt cần ngâm, ủ, và kẽm dạng viên có thừa được không.
Đọc bài →
Vitamin C có mất khi nấu không? Mất một phần, và đây là cách giữ lại nhiều nhất
Vitamin C sợ nhiệt, sợ nước, sợ không khí. Luộc, hấp, xào giữ lại bao nhiêu, vì sao quả ổi nhiều vitamin C gấp mấy lần cam, và mẹo vắt chanh vào cuối.
Đọc bài →
Beta-carotene trong khoai lang, cà rốt: màu cam biết đổi thành vitamin A, và xôi gấc là nhà vô địch
Beta-carotene là sắc tố cam cơ thể đổi thành vitamin A khi cần. Vì sao cà rốt xào dầu tốt hơn ăn sống, gấc có gì đặc biệt, và chuyện cà rốt giúp nhìn trong đêm.
Đọc bài →
Folate: vitamin mang tên chiếc lá, và vì sao đĩa đậu cũng là một kho folate
Folate lấy tên từ chữ Latin nghĩa là chiếc lá. Rau lá xanh, các loại đậu, măng tây có nhiều, nhưng folate sợ nhiệt. Khác gì axit folic, nấu sao để giữ lại.
Đọc bài →
Người Việt ăn bao nhiêu muối? Gần gấp đôi mức WHO, và phần lớn nằm trong chén nước chấm
WHO khuyên dưới 5g muối mỗi ngày, người Việt ăn khoảng 9,4g. Muối trốn ở đâu trong nước mắm, hạt nêm, mì gói, và cách đổi natri ra muối khi đọc nhãn.
Đọc bài →
Có cần uống vitamin tổng hợp không? Câu trả lời thật thà: tuỳ bạn là ai
Người khoẻ mạnh ăn đa dạng thường không cần vitamin tổng hợp, nhưng vài nhóm có nhu cầu riêng. Viên uống thiếu gì so với món ăn, khi nào nên hỏi nhân viên y tế.
Đọc bài →
Chất chống oxy hoá là gì? Bắt đầu từ lát táo thâm và vắt chanh lên trên
Vì sao lát táo cắt ra bị thâm, vắt chanh lên lại không? Chất chống oxy hoá là gì, có trong trà, rau củ, gạo đen ra sao, vì sao viên uống không thay được rau.
Đọc bài →