Trên 100g
30kcalCalo
0,7gĐạm
0,2gBéo
10,5gTinh bột
2,8gChất xơ
1,7gĐường
2mgNatri
102mgKali
33mgCanxi
0,6mgSắt
29,1mgVitamin C
2µgVitamin A
Nguồn số liệu: USDA FoodData Central, SR Legacy, FDC 168155 (Limes, raw).
Có gì thú vị
- Chanh xanh của Việt Nam trong tiếng Anh là lime. Còn lemon là chanh vàng, một loại quả khác, nên khi đọc công thức nước ngoài bạn nhớ phân biệt nhé.
- Theo USDA, 100g chanh có khoảng 30 kcal và 29,1mg vitamin C. Một muỗng canh nước cốt chanh chỉ khoảng 4 tới 5 kcal, nên vắt thêm chanh là cách thêm vị gần như không tốn calo.
- Thuỷ thủ Anh xưa mang nước chanh theo những chuyến đi biển dài để có vitamin C, và từ đó có biệt danh "limey".
- Chanh có mặt trong 272 công thức kOBE, từ nước mắm chua ngọt, gỏi, nước chấm hải sản tới đồ uống.
Chọn và bảo quản
Chọn trái vỏ mỏng, láng, xanh đều, cầm nặng tay và hơi mềm khi bóp nhẹ, vì thường nhiều nước hơn. Chanh để ngoài được vài ngày; cho vào túi kín trong ngăn mát thì giữ được khoảng một tới hai tuần. Nước cốt chanh vắt dư có thể đổ khay đá trữ đông để dùng dần.
Nấu sao cho ngon và giữ chất
Lăn trái chanh trên mặt bàn vài vòng trước khi cắt để vắt ra nhiều nước hơn. Vắt chanh vào món ở bước cuối, vì vitamin C dễ giảm khi đun. Vitamin C còn giúp cơ thể hấp thu sắt từ rau và đậu tốt hơn, nên vắt chanh lên rau, đậu là một thói quen hay; đọc thêm bài thực phẩm giàu sắt hấp thu tốt. Khi vắt, tránh bóp quá mạnh để tinh dầu đắng ở vỏ không lẫn vào.
Câu hỏi thường gặp
Vì sao nước chanh để một lúc lại bị đắng?
Nước chanh vắt ra có những chất tạo vị đắng dần dần theo thời gian, nhất là khi vắt mạnh cả vỏ. Vắt chanh ngay trước khi ăn uống sẽ ngon hơn.
Chanh và tắc khác nhau thế nào?
Tắc trái nhỏ, tròn, vỏ mỏng và thơm hơn, vị chua dịu. Tắc hay dùng cho trà tắc, nước chấm và ướp món nướng.
