Gỏi xoài khô cá sặc, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Xoài xanh bào vỏ, cắt sợi nhỏ. Rau răm và húng lủi cắt nhỏ. Băm nhỏ 2 tép tỏi và 1 trái ớt, trái ớt còn lại cắt sợi.
2. Bắc chảo với 1 muỗng canh dầu, dầu nóng thì thả khô cá sặc vào chiên lửa lớn 3 tới 5 phút cho vàng giòn.
3. Cắt lấy phần thịt cá rồi xé miếng vừa ăn.
4. Ướp cá với 1/2 muỗng canh đường la hán quả kOBE, 1 muỗng canh hành phi và nước cốt 1 quả chanh, trộn đều.
5. Pha nước trộn: 1 muỗng canh đường la hán quả kOBE, 1 muỗng canh nước mắm, ớt băm, tỏi băm và nước cốt quả chanh còn lại.
6. Cho xoài sợi, rau răm và nước trộn vào tô lớn, trộn đều.
7. Bày ra dĩa, rắc 1 muỗng canh hành phi, xếp khô cá lên trên, thêm ớt sợi và húng lủi. Ăn kèm 6 cái bánh phồng tôm.

Mẹo nấu ngon hơn

• Khô cá ướp xong chỉ xếp lên mặt gỏi, trộn chung là cá mềm và mất giòn.
• Chọn xoài tứ quý hoặc xoài keo, tránh trái hái non vì vỏ xanh mà thịt đã mềm.
• Trộn gỏi ngay trước khi dọn, để lâu xoài ra nước và nhạt vị.
• Nước trộn để yên vài phút cho đường la hán quả kOBE tan hết, rưới sớm quá sẽ nhạt.
• Đường la hán quả có vị hậu mát nhẹ, gỏi ăn lạnh sẽ thấy rõ hơn ăn nóng.