Gỏi gà bắp cải nấu bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Gà 1kg làm sạch, xoa muối kỹ 2 tới 3 phút, rửa lại thật sạch.
2. Cho gà vào nồi ngập nước, thêm 1 muỗng cà phê muối và 3 củ hành tím. Đun sôi rồi hạ nhỏ, luộc thêm 15 phút.
3. Gà chín vớt ra rửa lại rồi ngâm nước đá 15 phút cho da giòn thịt trắng, sau đó xé sợi.
4. Bắp cải 500g thái sợi rửa sạch, cà rốt thái sợi mỏng, lá chanh thái sợi dài 2 lóng tay, 3 củ hành tím còn lại cắt lát mỏng.
5. Đun nóng 2 muỗng canh dầu, phi hành tím lửa nhỏ, vừa ngả vàng thì tắt bếp, để 3 phút rồi vớt ra.
6. Pha nước trộn: 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường la hán quả kOBE, 3 tép tỏi băm, 1 trái ớt băm và nước cốt 1/2 trái chanh, khuấy tan.
7. Cho bắp cải, cà rốt, gà, hành phi và lá chanh vào thau, rưới nước trộn, trộn nhẹ tay 3 phút rồi nêm lại.

Mẹo nấu ngon hơn

• Chà vài lát chanh với chút muối lên gà 5 phút rồi rửa lại 2 tới 3 lần cho hết mùi.
• Ngâm gà vào nước đá 15 phút sau khi luộc thì da giòn và thịt trắng.
• Nước trộn để yên vài phút cho đường la hán quả kOBE tan hết, rưới sớm quá sẽ nhạt.
• Hành phi vớt ra để nguội hẳn rồi mới trộn, còn nóng là bắp cải mềm xuống.
• Trộn gỏi ngay trước khi ăn, để lâu bắp cải ra nước làm nhạt nước trộn.