Nguồn số liệu: USDA FoodData Central, SR Legacy, FDC 170457 (Tomatoes, red, ripe, raw, year round average).
Có gì thú vị
- Về mặt thực vật, cà chua là trái cây vì mang hạt. Năm 1893, Tòa án Tối cao Mỹ lại xếp cà chua vào nhóm rau để tính thuế, và cách gọi "rau" vẫn theo tới giờ.
- 100g cà chua chỉ khoảng 18 kcal, một trái cỡ vừa chỉ chừng 20 kcal. Phần lớn trái là nước, nên cà chua cho cảm giác mọng và mát.
- Cà chua có 13,7mg vitamin C và 237mg kali mỗi 100g. Màu đỏ đến từ lycopene, một sắc tố thuộc họ carotenoid.
- Cà chua là linh hồn của canh chua, bún riêu, sốt cà chua cho cá, trứng. Trong kho công thức kOBE, cà chua xuất hiện ở 132 món.
Chọn và bảo quản
Chọn trái nặng tay, căng bóng, màu đều và còn cuống xanh, có mùi thơm nhẹ ở phần cuống. Cà chua chưa chín nên để ngoài ở nhiệt độ phòng, tránh nắng, cho tới khi đỏ đều. Tủ lạnh làm cà chua mất mùi thơm và bở ruột, nên chỉ cho vào khi đã chín mà chưa dùng kịp. Nếu đã vào tủ lạnh, để trái về nhiệt độ phòng một lúc trước khi ăn sống sẽ thơm hơn.
Nấu sao cho ngon và giữ chất
Lycopene tan trong chất béo và dễ hấp thu hơn khi cà chua được nấu chín, nên sốt cà chua xào với chút dầu là cách rất hợp lý. Ngược lại, vitamin C giảm dần khi đun lâu, nên ăn sống trong salad sẽ giữ được nhiều vitamin C hơn. Kết hợp cả hai kiểu trong tuần là vẹn cả đôi đường. Bạn có thể đọc thêm bài nấu sao để giữ vitamin.
