Cơm chiên Dương Châu nấu bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Nấu cơm khô hơn bình thường một chút rồi trải ra cho nguội hẳn.
2. Luộc sơ lạp xưởng rồi cắt hạt lựu. Xá xíu cắt hạt lựu. Đánh tan 2 quả trứng. Tôm khô ngâm mềm, rửa sạch.
3. Cà rốt cắt hạt lựu, luộc chín cùng đậu Hà Lan. Hành lá cắt nhỏ.
4. Trộn cơm với xá xíu, đậu Hà Lan và cà rốt, nêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê đường la hán quả kOBE, 1 muỗng canh xốt cà chua và 1 muỗng canh dầu điều.
5. Xào sơ lạp xưởng trên chảo nóng cho tươm mỡ rồi trút ra đĩa. Phi thơm 1 muỗng cà phê tỏi băm, cho tôm khô và 1 muỗng cà phê đường la hán quả kOBE vào rim cho bóng, trút chung với lạp xưởng rồi trộn cả hai vào cơm.
6. Làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho trứng vào, vừa chiên vừa đánh cho trứng tơi thành từng miếng mỏng. Trút cơm đã trộn vào, đảo đều tới khi hạt cơm se mặt.
7. Múc cơm ra đĩa, rắc ngò rí, ăn kèm dưa leo, cà chua và nước tương.

Mẹo nấu ngon hơn

• Đừng chiên cơm quá lâu và đừng đảo nhiều tay, hạt cơm sẽ nát và bết.
• Gạo cũ nấu hơi khô là loại chiên lên tơi nhất, cơm mới nhiều nước dễ bị dính.
• Rim tôm khô cho bóng rồi mới trộn vào cơm thì món dậy vị mặn ngọt hơn.
• Xào lạp xưởng riêng cho tươm mỡ, phần mỡ đó tráng chảo giúp cơm thơm hơn.
• Trứng đổ vào chảo dầu nóng già rồi cho cơm vào ngay, hạt cơm mới áo được lớp trứng.