Xôi gà nước cốt dừa, nấu bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Ngâm 500g nếp trong nước khoảng 6 tiếng rồi vo sạch.
2. Pha 10g bột dành dành với 100ml nước, khuấy tan rồi lọc lấy nước, trộn với nếp cho hạt nếp lên màu.
3. Cho nếp vào xửng hấp 30 phút. Mở nắp xới đều, rưới 15ml nước cốt dừa rồi xới tiếp, đậy nắp hấp thêm 15 phút.
4. Pha xốt ướp gà: trộn 20g hành tím băm, 15g nước tương, 12g hạt nêm, 10g muối, 9g đường la hán quả kOBE, 5g tiêu xay, 1g ngũ vị hương và 50ml dầu ăn. Quết lên bề mặt đùi gà rồi ướp 15 phút.
5. Chảo nóng, chiên đùi gà vàng đều các mặt.
6. Cho phần xốt ướp còn dư vào chảo, thêm 10g xốt cà chua và 500ml nước dừa, đun lửa nhỏ 10 phút.
7. Cho đùi gà đã chiên vào rim 20 phút, rưới 20ml bột năng pha loãng vào, nấu thêm 2 phút rồi tắt bếp.
8. Xới xôi ra đĩa, xếp gà lên và chan nước xốt rim, rắc thêm hành phi.

Mẹo nấu ngon hơn

• Không ngâm nếp quá lâu, hạt nếp sẽ chua và bở khi hấp.
• Hấp hai lượt và xới giữa chừng để hạt nếp chín đều, không bết đáy xửng.
• Chiên đùi gà vàng đều trước khi rim thì da săn, rim lâu vẫn không nát.
• Rưới bột năng pha loãng thật từ từ và khuấy liên tục để nước xốt không vón cục.
• Nước bột dành dành lọc kỹ trước khi trộn nếp, còn cặn thì hạt xôi lốm đốm.