Bánh mì chảo pate xúc xích, không thêm đường tinh luyện
Món ViệtBánh mìCả nướckhoảng 25 phút
Cách làm bánh mì chảo pate xúc xích gói cả một bữa sáng vào một chiếc chảo gang nhỏ. Pate béo, xúc xích khứa nở, trứng lòng đào và xốt cà chua chua ngọt quyện vào nhau, chấm với bánh mì nướng giòn.
Chỗ khó nhất là canh lửa, chảo nóng quá thì trứng chín cứng và xốt khô cạnh. Nấu xốt cà chua riêng rồi mới rưới lên chảo là mẹo cốt lõi. Lỗi thường gặp là đập trứng vào lúc chảo còn quá nóng, lòng đỏ chín hết nên món mất phần beo béo để chấm.
Mẻ này nặng khoảng 588g, mỗi 100g chừng 150 calo.
Cách làm
Bóc vỏ 5 tép tỏi và 2 củ hành tím, băm nhuyễn. Một trái cà chua cắt hạt lựu, trái còn lại cắt lát tròn. Ớt sừng cắt lát xéo, hành lá cắt khúc 5cm, 1/4 củ hành tây cắt lát mỏng.
Khứa vài đường xéo lên cây xúc xích cho khi chín nở đẹp.
Làm xốt cà chua: bắc chảo với 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành tím và tỏi băm, cho cà chua hạt lựu vào đảo tới khi nhừ. Thêm 3 muỗng canh tương cà, 2 muỗng canh nước, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường la hán quả kOBE và 30ml nước mắm, đun thêm 3 phút rồi tắt bếp.
Bắc chảo gang, cho 1/2 muỗng canh dầu ăn và 10g bơ lạt, đun cho bơ tan chảy.
Xếp hành tây, 60g pate và xúc xích vào chảo, đập 1 quả trứng gà vào một góc rồi rưới xốt cà chua lên.
Thêm cà chua cắt lát, hành lá, ớt sừng và 1 miếng phô mai tươi miếng tam giác, rắc chút tiêu xay. Xếp mỗi thứ một góc cho chảo nhìn gọn mắt.
Dùng nóng cùng bánh mì đã nướng giòn.
Mẹo nấu ngon hơn
Chảo gang hoặc chảo chống dính cỡ nhỏ giữ nhiệt lâu, món nóng tới miếng cuối.
Hạ lửa nhỏ ngay khi đập trứng vào thì lòng đỏ còn mềm.
Đường la hán quả kOBE dạng bột, rắc vào xốt lúc đang nóng là tan ngay, không cần khuấy lâu.
Bánh mì nướng lại cho giòn ngay trước khi dọn thì chấm xốt mới ngon.
Xốt cà chua nấu dư để hộp kín, ngăn mát dùng trong 3 ngày.
Chưa có đường la hán quả kOBE?
Công thức trên ngọt bằng đường la hán quả kOBE, đong 1:1 như đường thường. Xem ở trang sản phẩm hoặc nhắn tụi mình.