Trên 100g
304kcalCalo
0,3gĐạm
0gBéo
82,4gTinh bột
0,2gChất xơ
82,1gĐường
4mgNatri
52mgKali
6mgCanxi
0,4mgSắt
0,5mgVitamin C
0µgVitamin A
Nguồn số liệu: USDA FoodData Central, SR Legacy, FDC 169640 (Honey).
Có gì thú vị
- Cả đời một chú ong thợ chỉ làm ra khoảng một phần mười hai muỗng cà phê mật. Mỗi muỗng mật là công của cả đàn ong.
- 100g mật ong có 304 kcal và 82,1g đường. Nó vẫn là đường, chỉ là đường glucose và fructose đứng riêng thay vì dính nhau như đường cát.
- Mật ong nặng hơn đường. Một muỗng canh mật khoảng 21g, tức cỡ 64 kcal và 17g đường, nhiều hơn một muỗng canh đường cát.
- Khoáng chất có thật nhưng rất ít: 100g mật chỉ có 52mg kali, bằng một miếng chuối nhỏ.
Chọn và bảo quản
Mật ong thật vẫn có thể kết tinh thành hạt trắng khi trời lạnh, đó là chuyện tự nhiên chứ không phải mật giả. Ngâm hũ vào nước ấm là mật lỏng lại. Đậy kín nắp, để nơi khô mát, không cần tủ lạnh. Vì mật rất ít nước nên để được rất lâu, miễn đừng cho muỗng ướt vào hũ.
Nấu sao cho ngon và giữ chất
Mật ong ngọt đậm nên chỉ cần một chút để pha nước chanh, ướp thịt hay rưới sữa chua. Nướng bánh có mật thì bánh mau sẫm màu hơn, nhớ canh lửa. Tụi mình có một bài so mật ong và đường khá kỹ: Mật ong có tốt hơn đường trắng không?. Ở kOBE, phần lớn món được làm ngọt bằng Đường La Hán Quả kOBE, loại thay đường cát theo tỉ lệ 1:1; một số món dùng mật ong và được dán tem Nectar.
Câu hỏi thường gặp
Mật ong có lành hơn đường trắng không?
Không nhiều như lời đồn. Cơ thể vẫn nhận nó là đường, nên dùng vừa phải như mọi loại đường.
Trẻ nhỏ ăn mật ong được không?
Không cho trẻ dưới 1 tuổi ăn mật ong, kể cả một chút. Trẻ lớn hơn thì dùng như đường, ít thôi.
