Hệ 4 tem kOBE đọc thế nào? Liếc một cái là biết món ngọt từ đâu

Một điều không đổi dưới mọi cái tem

Trước khi nói tới tem, có một điều tụi mình luôn giữ ở mọi món kOBE: tụi mình không tự thêm đường tinh luyện.

Vị ngọt chỉ đến từ ba nguồn:

• Nguyên liệu thật: trái cây, rau củ, ngũ cốc.
• Mật hoa thiên nhiên: mật ong, mật hoa dừa, maple.
• Nhóm tạo ngọt không đường: la hán quả, cỏ ngọt và vài bạn cùng nhóm.

Còn một trường hợp nữa. Một số nguyên liệu mua ngoài có thể lẫn sẵn chút đường. Khi đó tụi mình ghi rõ bao nhiêu phần trăm, không giấu.

Bốn cái tem đứng ngang hàng

Bốn tem đặt song song, không xếp hạng tốt hay xấu. Không tem nào "xịn" hơn tem nào. Bạn nhìn tem để chọn nhóm hợp với mình lúc đó.

Vài điều nhỏ mà hữu ích:

• Một món có thể mang nhiều tem cùng lúc. Vị ngọt đến từ nhiều nguồn thì tem cũng có thể nhiều hơn một.
• Mỗi tem có hai bản: bản màu và bản trắng đen. Hai bản cùng ý nghĩa, chỉ khác cách in trên bao bì.

"Góc đậm": một ghi chú, không phải cái tem thứ năm

Có những loại sốt mặn mua ngoài, như dầu hào hay xì dầu, mang sẵn chút đường từ nhà sản xuất.

Khi món có phần đó, tụi mình tô đậm một góc trên khối tem và ghi rõ phần trăm. Góc đậm không phải là một cái tem riêng. Nó chỉ là lời nhắn để bạn biết.

Đây cũng là lý do đọc danh sách thành phần quan trọng như bài thứ tự thành phần trên nhãn đã nói. Đường có thể đi vào món qua những nguyên liệu nghe rất mặn.

Nhóm không đường gồm bốn thứ

Với những món thuộc nhóm không đường, tụi mình chỉ dùng bốn thứ tạo ngọt dưới đây. Mỗi thứ giữ một việc:

1. Erythritol, nền ngọt chính. Gần như không có calo, không làm tăng đường huyết. Để lại cảm giác hơi mát trên lưỡi.
2. Allulose, cho món nướng đẹp hơn. Giúp bánh lên màu vàng tự nhiên khi nướng, và làm dịu vị mát của erythritol.
3. La hán quả, đẩy vị ngọt lên. Ngọt rất đậm, chỉ cần một chút là kéo vị ngọt tổng lên ngang đường thường.
4. Cỏ ngọt, chiết từ lá. Vị ngọt mạnh. Tụi mình dùng loại nguyên chất, không pha độn.

Tem nói "từ đâu", bảng số nói "bao nhiêu"

Tem và bảng số không thay thế nhau. Chúng bổ sung cho nhau.

• Tem cho biết nguồn ngọt. Nó không nói món nhiều hay ít calo.
• Bảng số trên 100g cho biết calo, đạm, béo, đường. Nó không nói đường đến từ đâu.

Đọc cả hai mới đủ bức tranh. Một ví dụ: món mang tem Nectar ngọt từ mật ong hay mật hoa dừa. Với cơ thể, mật ong và mật hoa dừa vẫn là đường. Nên với món Nectar, hãy liếc thêm dòng đường trên 100g để biết món ngọt tới đâu.

Hay món mang tem Whole: ngọt từ trái cây còn nguyên chất xơ. Chất xơ giúp vị ngọt đi vào chậm hơn so với nước ép. Nhưng trái cây vẫn có đường tự nhiên, và bảng số sẽ cho bạn thấy con số đó.

Cách liếc bảng số trong một phút nằm ở bài trụ của series: đọc nhãn dinh dưỡng trong một phút.

Câu hỏi thường gặp