Dầu dừa: dinh dưỡng và cách dùng

Có gì thú vị

• Dầu dừa đông đặc lại ở khoảng dưới 24°C. Nên mùa lạnh hay phòng máy lạnh, chai dầu dừa hoá trắng đục như sáp, còn trưa nắng lại trong veo.
• 100g dầu dừa có 892 kcal và 99,1g béo. Một muỗng canh khoảng 120 kcal, ngang các loại dầu khác.
• Khác với phần lớn dầu thực vật, béo trong dầu dừa chủ yếu là béo bão hoà. Đó là lý do nó đông lại như mỡ.
• Bến Tre là xứ dừa nổi tiếng của Việt Nam. Thắng dầu dừa từ nước cốt dừa là cách làm truyền thống ở nhiều vùng quê.

Chọn và bảo quản

Dầu dừa nguyên chất (virgin) có mùi dừa thơm, hợp làm bánh và món ngọt. Dầu dừa tinh luyện gần như không mùi, hợp nấu món mặn. Đậy kín, để nơi khô mát, tránh nắng. Đông lại hay tan ra đều bình thường, không ảnh hưởng chất lượng.

Nấu sao cho ngon và giữ chất

Dầu dừa hợp áp chảo vừa lửa, nướng bánh, rang dừa hay xào món có nước cốt dừa. Loại nguyên chất dễ khói hơn loại tinh luyện, nên đừng để chảo quá nóng; xem bảng điểm khói các loại dầu. Vì nhiều béo bão hoà, tụi mình xem dầu dừa là loại dầu để tạo mùi, dùng xen kẽ với dầu ô liu hay dầu thực vật khác thay vì dùng mỗi ngày.

Câu hỏi thường gặp