Sambal Embe kiểu đảo Bali nấu bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Cắt lát 10 củ hành tím, thái lát 10 tép tỏi, cắt nhỏ 5 tới 7 quả ớt cay. Món này không lên men và không giã cối nên chỉ cần cắt lát.
2. Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn hoặc dầu dừa, chao vàng hành tím và tỏi rồi vớt ra để ráo.
3. Chao riêng phần ớt cho tới khi dậy mùi rồi vớt ra.
4. Dùng chảo sạch, cho hành, tỏi và ớt đã chao vào đảo thật đều.
5. Thêm 1 muỗng canh mắm ruốc và 2 muỗng canh đường la hán quả kOBE, xào cho mắm tơi và đường tan thấm vào gia vị.
6. Rưới 1 muỗng canh nước cốt chanh vào, đảo đều rồi tắt bếp.
7. Để nguội hẳn rồi cho vào hũ sạch, bảo quản ngăn mát ăn dần.

Mẹo nấu ngon hơn

• Chao ớt riêng để màu ớt không phai làm xỉn màu vàng của hành tỏi.
• Người Bali dùng terasi, ở Việt Nam thay bằng mắm ruốc là hợp nhất.
• Đường la hán quả kOBE tan chậm hơn nên rắc đều rồi đảo thêm một phút cho tan hết trên chảo.
• Vớt hành tỏi ra khi mới vàng nhạt vì chúng còn sậm màu thêm sau khi ra khỏi chảo.
• Khi ăn xúc một thìa nhỏ đặt lên bát cơm nóng hoặc hấp cùng cơm 1 tới 2 phút cho dậy mùi.