Meal prep & bảo quản
Nấu một lần, ăn cả tuần, mà vẫn an toàn.
Meal prep là gì? Nấu một lần, ăn cả tuần mà không ngán, không lo hỏng
Meal prep không phải 20 hộp cơm giống hệt nhau. Cách lắp bữa từ nguyên liệu nấu sẵn, để tủ lạnh mấy ngày, lúc nào dùng ngăn đông, và 5 chìa khoá an toàn.
Đọc bài →
Đồ ăn nấu sẵn để tủ lạnh được bao lâu? Cái mũi của bạn không phải máy dò
Thịt kho, canh, gà luộc, trứng luộc để ngăn mát được mấy ngày? Mốc theo USDA và NHS, vì sao ngửi thơm chưa chắc an toàn, và đồng hồ bắt đầu chạy từ lúc nào.
Đọc bài →
Đông lạnh đồ ăn có mất chất không? Ngăn đông bị oan nhiều hơn bạn nghĩ
Đạm, béo, tinh bột gần như không đổi trong ngăn đông. Vitamin C thì sao? Vì sao thịt đông lạnh hay bở, cháy lạnh có độc không, và món nào đông lạnh ngon.
Đọc bài →
Ba cách rã đông an toàn, và vì sao bồn rửa chén không nằm trong danh sách
Để thịt đông lạnh ngoài bàn bếp cho mau rã là thói quen quen thuộc mà rủi ro. Ba cách rã đông an toàn theo USDA, mất bao lâu, và rã rồi có đông lại được không.
Đọc bài →
Hâm nóng bằng lò vi sóng: vì sao hộp cơm nóng bỏng rìa mà giữa vẫn lạnh?
Vì sao hâm lò vi sóng hay nóng rìa lạnh giữa? Bốn thao tác đậy, trộn, xoay, chờ; hộp nào được vào lò; nóng tới đâu là đủ; có mất chất không.
Đọc bài →
Vùng nhiệt độ nguy hiểm là gì? Vì sao nồi canh để trên bếp cả tối lại đáng lo
Từ 5 tới 60°C, vi khuẩn có thể nhân đôi chỉ sau khoảng 20 phút. Vùng nhiệt độ nguy hiểm là gì, luật 2 giờ và 1 giờ, vì sao đun sôi lại không cứu được mọi thứ.
Đọc bài →
Hộp đựng thức ăn: nhựa hay thuỷ tinh? Chuyện không nằm ở chất liệu như bạn nghĩ
Hộp nhựa có hại không, BPA là gì, thuỷ tinh có hơn hẳn không? Điều đã chắc, điều còn tranh luận, và cách chia việc: hộp nào để lạnh, hộp nào để hâm nóng.
Đọc bài →
Mang cơm trưa đi làm mà văn phòng không có tủ lạnh: giữ sao cho an toàn?
Hộp cơm nằm dưới gầm bàn từ 8 giờ tới trưa có sao không? Túi giữ nhiệt cần mấy túi đá, mẹo hộp cơm đông lạnh, bình giữ nhiệt, món nào chịu đường xa.
Đọc bài →
Rau luộc để tủ lạnh được mấy ngày? Và chuyện rau để qua đêm có thật đáng sợ
Rau luộc để ngăn mát được bao lâu, vì sao rau lá mau xuống sắc hơn bông cải, rau để qua đêm có sinh độc không, và mẹo trụng nước đá giữ rau xanh giòn.
Đọc bài →
Nấu một buổi, ăn năm ngày: kịch bản 2 tiếng rưỡi cho bếp nhà
Kịch bản nấu 2 tiếng rưỡi chiều Chủ nhật cho 5 bữa trưa: chọn món, thứ tự bật bếp, làm nguội nhanh, hộp nào vào ngăn mát, hộp nào vào ngăn đông, lịch 5 ngày.
Đọc bài →
Hấp, luộc, nướng hay xào: cách nào giữ vitamin tốt hơn? Không có nhà vô địch tuyệt đối
Luộc rau mất nhiều vitamin C hơn hấp? Vì sao cà chua nấu chín lại lợi ở một điểm? Cách nào giữ vitamin tốt, và vì sao chén canh rau là mẹo khéo của người Việt.
Đọc bài →
Nồi chiên không dầu: thật ra nó không chiên. Nên và không nên khi dùng
Nồi chiên không dầu thật ra là lò nướng đối lưu thu nhỏ. Ít dầu hơn chiên ngập ra sao, vì sao nên dừng ở màu vàng ruộm, món nào hợp, 5 lỗi hay gặp.
Đọc bài →