Món ViệtHấpCả nướcchuẩn bị 30 phút, làm 25 tới 35 phút
Bữa cơm nhà cần món nhẹ bụng thì nhiều người chọn cách làm gà hấp hành nấm hương. Món này ngon ở chỗ thịt gà ngọt nguyên vị, thơm mùi sả và nấm. Khó ở chỗ hấp quá tay là thịt khô xác.
Lót sả xuống đáy xửng rồi mới đặt gà lên, hấp 15 phút, cho nấm và gừng vào hấp thêm 10 phút, hành lá để 5 phút cuối. Xiên đũa thấy nước chảy ra trong là gà đã chín.
Mẻ này nặng khoảng 1,3kg, mỗi 100g chừng 181 calo.
Cách làm
Chà muối lên 2 cái má đùi gà khoảng 1kg cho bớt mùi rồi rửa lại 2 tới 3 lần bằng nước sạch. Khứa vài đường trên mặt gà để gia vị ngấm sâu.
Hành lá 100g cắt khúc 5 tới 7cm, tách riêng phần gốc trắng và lá xanh. Sả 4 cây đập dập, xé sợi. Gừng nửa củ thái lát mỏng. Nấm hương 100g loại khô thì ngâm nước ấm 10 phút cho mềm rồi cắt bỏ chân.
Cho gà vào tô lớn, ướp với 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường la hán quả kOBE, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, xoa đều rồi để thấm 15 tới 30 phút.
Đun sôi 600ml nước trong nồi hấp, lót sả xuống đáy xửng rồi đặt gà lên trên, hấp 15 phút với lửa vừa.
Cho nấm hương và gừng vào, hấp tiếp 10 phút.
Thêm hành lá, hấp thêm 5 phút rồi tắt bếp. Chặt gà thành miếng vừa ăn, rắc chút tiêu, dùng với muối tiêu chanh hoặc nước mắm gừng.
Mẹo nấu ngon hơn
Đừng cho quá nhiều muối, khi hấp vị mặn cô lại và ngấm sâu vào thịt.
Xiên đũa thấy nước chảy ra trong là gà chín, hấp lâu hơn thịt sẽ khô.
Lót sả dưới đáy xửng, hơi nước bốc lên mang mùi sả vào thịt.
Nước hấp đọng dưới đĩa đừng đổ đi, chan ngược lên thịt là phần ngon nhất.
Nấm hương và gừng cho sau 15 phút, hành lá để 5 phút cuối cho còn xanh.
Chưa có đường la hán quả kOBE?
Công thức trên ngọt bằng đường la hán quả kOBE, đong 1:1 như đường thường. Xem ở trang sản phẩm hoặc nhắn tụi mình.