Trứng kho nước tương, nấu bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Cho 10 quả trứng gà vào nồi nước lạnh cùng 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh giấm, bật lửa lớn, khuấy nhẹ. Nước sôi thì đậy nắp luộc 5 phút, tắt bếp, để nguội 2 phút rồi lột vỏ.
2. Trộn đều 1 muỗng canh hắc xì dầu, 5 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường la hán quả kOBE, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt và 1/4 muỗng cà phê bột ngũ vị hương thành nước sốt kho.
3. Bắc chảo với 2 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng thì phi đầu hành lá, 1 củ hành tím và 1 trái ớt cắt mỏng cho vừa vàng rồi tắt lửa.
4. Cho 1 muỗng cà phê tương ớt, nước sốt kho và 100ml nước lọc vào chảo, bật lửa lại, thả trứng vào lăn cho lên màu đều.
5. Hạ lửa trung bình, kho tới khi nước sánh sệt và trứng lên màu thì tắt bếp, bày ra dĩa, rắc hành lá, ngò và tiêu.

Mẹo nấu ngon hơn

• Luộc trứng cùng chút muối và giấm giúp vỏ dễ bóc và trứng ít nứt.
• Bóc trứng dưới vòi nước chảy nhẹ, màng vỏ trôi theo nước nên mặt trứng nhẵn.
• Kho ở lửa trung bình cho nước sốt sánh lại thì màu mới bám đều quanh quả.
• Màu nâu bóng của món này đến từ hắc xì dầu chứ không đến từ đường, nên đừng kho cạn thêm để tìm màu.
• Đường la hán quả kOBE tan chậm, khuấy nước sốt lại sau 5 phút rồi mới đổ vào chảo.
• Trứng kho xong ngâm luôn trong nước sốt qua một đêm trong ngăn mát sẽ thấm sâu hơn.