Gà kho trứng cút tiêu, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Luộc 20 quả trứng cút 7 phút, vớt ra ngâm nước lạnh 5 phút rồi bóc vỏ thật nhẹ tay để trứng không nứt.
2. Hành tím và gừng lột vỏ, băm nhỏ rồi giã nhuyễn.
3. Rửa 400g má đùi gà với nước muối loãng, chặt miếng vừa ăn, ướp cùng hành gừng giã nhuyễn và 1/2 muỗng cà phê muối trong 5 phút.
4. Bắc nồi kho, cho dầu ăn vào đun nóng, trút gà đã ướp vào xào lửa vừa, đảo đều 5 phút cho thịt săn và dậy mùi.
5. Khi gà săn lại, cho trứng cút, 2 muỗng cà phê nước màu, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước tương và 2 muỗng cà phê đường la hán quả kOBE vào, thêm 1/2 chén nước lọc hoặc nước dừa.
6. Vặn lửa lớn cho sôi bùng rồi hạ nhỏ, đậy nắp kho 15 phút. Nước kho bắt đầu sệt thì mở nắp, nêm lại, rắc 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, đảo nhẹ cho trứng thấm đều.

Mẹo nấu ngon hơn

• Áp chảo sơ trứng cút với chút dầu trước khi kho, trứng không vỡ và thấm nước kho hơn.
• Đừng để nước kho cạn hết, chừa lại một chút chan cơm mới ngon.
• Ngâm trứng cút vào nước lạnh ngay sau khi luộc thì vỏ bóc ra rất dễ.
• Rắc tiêu ở bước cuối, rắc sớm quá mùi tiêu bay hết trong lúc kho.
• Xào gà tới khi da xém vàng rồi mới châm nước, bỏ bước này nước kho nhạt và tanh.