Trên 100g
23kcalCalo
2,1gĐạm
0,5gBéo
3,7gTinh bột
2,8gChất xơ
0,9gĐường
46mgNatri
521mgKali
67mgCanxi
1,8mgSắt
27mgVitamin C
337µgVitamin A
Nguồn số liệu: USDA FoodData Central, SR Legacy, FDC 169997 (Coriander (cilantro) leaves, raw).
Có gì thú vị
- Có người ăn ngò rí thấy thơm, có người lại thấy vị như xà phòng. Các nhà khoa học cho rằng một phần lý do nằm ở gen quy định khứu giác, nên chuyện này là thật, không phải kén ăn.
- Theo USDA, 100g ngò rí có khoảng 23 kcal, 337µg vitamin A và 521mg kali. Một nắm nhỏ 10g rắc lên món có chừng 34µg vitamin A và chỉ 2 kcal.
- Hạt của cây ngò rí chính là hạt mùi (coriander), gia vị có mùi hoàn toàn khác lá, hay dùng trong cà ri và nước ướp.
- Ngò rí có mặt trong 171 công thức kOBE, từ phở, cháo, canh tới gỏi và nước chấm.
Chọn và bảo quản
Chọn bó ngò lá xanh tươi, thân non, không úa vàng hay dập nhũn; ngò còn rễ thường thơm và giữ lâu hơn. Bọc ngò trong khăn giấy hơi ẩm, cho vào túi hoặc hộp, để ngăn mát và dùng trong khoảng một tuần. Một cách khác là cắm gốc ngò vào ly nước như bó hoa, trùm túi lỏng rồi để tủ lạnh.
Nấu sao cho ngon và giữ chất
Ngò rí mỏng manh, nên rửa nhẹ, vẩy ráo và rắc lên món sau cùng, ngay trước khi ăn. Đun lâu làm ngò mất mùi và mất màu, cũng như vitamin C dễ giảm khi gặp nhiệt; xem bài cách nấu giữ vitamin. Đừng bỏ rễ ngò: rễ rất thơm, dùng nấu nước dùng hoặc giã cùng tỏi, tiêu làm nước ướp.
Câu hỏi thường gặp
Ngò rí và ngò gai khác nhau thế nào?
Đó là hai cây khác nhau. Ngò gai lá dài, mép có răng cưa, mùi đậm hơn và hay ăn với phở, canh chua; ngò rí lá tròn nhỏ, mùi nhẹ hơn.
Không ăn được ngò rí thì thay bằng gì?
Bạn có thể dùng hành lá, thì là hoặc húng quế tuỳ món. Mùi sẽ khác nhưng món vẫn có màu xanh và hương rau thơm.
