Tàu hũ ky kho nước tương, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Ngâm 100g tàu hũ ky khô trong nước ấm 15 tới 20 phút cho mềm hoàn toàn, rửa nhẹ dưới vòi nước rồi vắt thật ráo, cắt khúc 3 tới 4cm.
2. Băm nhuyễn hành tím và tỏi lấy 1 muỗng canh. Rửa hành lá, ngò rí rồi cắt nhỏ, giữ riêng phần gốc hành. Cắt lát 2 trái ớt tươi.
3. Pha nước sốt kho: cho 4 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê hắc xì dầu, 2 muỗng canh đường la hán quả kOBE, 1 muỗng canh dầu hào chay và 1 muỗng cà phê hạt nêm chay vào chén, khuấy cho tan hết.
4. Bắc nồi sâu lòng, đun nóng già 2 muỗng canh dầu ăn rồi phi 1 muỗng canh hành tỏi băm cho vàng thơm.
5. Cho tàu hũ ky vào đảo nhanh tay trên lửa vừa 1 tới 2 phút cho săn lại.
6. Đổ chén nước sốt vào đảo đều cho tàu hũ ky áo màu nâu, thêm 200ml nước dừa tươi xâm xấp mặt và ớt lát, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, đậy nắp kho liu riu.
7. Kho 15 tới 20 phút cho tàu hũ ky thấm và nước sệt lại, nêm lại cho vừa ăn, thêm hành lá, rắc 1/2 muỗng cà phê tiêu xay rồi tắt bếp.

Mẹo nấu ngon hơn

• Vắt tàu hũ ky thật ráo sau khi ngâm, còn ngậm nước thì món nhạt và khó thấm.
• Muốn miếng dai và béo hơn thì chiên sơ qua dầu cho vàng trước khi kho.
• Đường la hán quả kOBE tan chậm hơn nên khuấy chén sốt lại sau 5 phút cho tan hết rồi mới đổ vào nồi.
• Mở nắp ở 5 phút cuối để nước kho sệt lại và bám vào từng miếng.
• Kho xong để nồi nghỉ 10 phút, tàu hũ ky hút lại nước kho nên đậm đà hơn.