Mướp xào nấm chay nấu bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Mướp gọt vỏ, rửa sạch, bổ đôi rồi thái lát xéo dày khoảng 0,7cm, thái xong dùng ngay để mướp không thâm.
2. Ba loại nấm cắt bỏ gốc, rửa sạch, xé hoặc cắt miếng vừa ăn, nấm rơm cắt đôi hoặc cắt tư.
3. Cà rốt gọt vỏ thái lát mỏng, đậu Hà Lan tước xơ. Hành boa rô thái lát phần trắng để phi thơm, phần lá cắt nhỏ. Rau mùi và ngò rí rửa sạch cắt nhỏ.
4. Làm nóng chảo với 2 thìa canh dầu ăn, phi thơm phần trắng hành boa rô.
5. Cho cà rốt và đậu Hà Lan vào xào trước khoảng 2 phút cho hơi mềm mà vẫn giữ màu tươi.
6. Cho ba loại nấm vào xào chung, nêm 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường la hán quả kOBE, 1 thìa cà phê hạt nêm chay và 1 thìa canh nước tương, đảo đều cho thấm vị.
7. Khi nấm bắt đầu ra nước và chín tới thì cho mướp vào, đảo nhanh tay trên lửa lớn 2 tới 3 phút.
8. Nêm lại cho vừa miệng, rắc 1/2 thìa cà phê tiêu xay cùng lá hành boa rô, rau mùi và ngò rí, đảo đều rồi tắt bếp.

Mẹo nấu ngon hơn

• Xào mướp lửa lớn và đảo nhẹ tay, để lâu mướp nhũn và ra nước.
• Chọn mướp non, thẳng, vỏ còn phấn trắng thì món xào mới ngọt và không xơ.
• Nấm rửa xong để thật ráo, nấm ướt làm chảo nguội và ra nước.
• Dọn ra dĩa ngay khi tắt bếp, để trong chảo nóng mướp tiếp tục mềm.
• Đừng nêm muối vào mướp sớm, muối rút nước làm lát mướp mềm oặt trước khi kịp chín.