Sườn chay kho tiêu xanh nước dừa, nấu bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Hành boa rô cắt lát mỏng, cà rốt cắt khối chừng 5cm, nấm đùi gà rửa sạch rồi bổ đôi, tiêu xanh đập dập.
2. Sườn chay rửa sơ cho sạch bụi, ngâm nước 30 phút cho nở mềm, vắt ráo rồi cắt làm 4 phần.
3. Đậu hũ rửa sơ, lau khô, cắt khối dày chừng 2cm.
4. Bắc chảo dầu ngập lên bếp, dầu nóng thì cho sườn vào chiên tới khi xém vàng rồi vớt ra. Tiếp tục chiên đậu hũ cũng tới xém vàng thì gắp ra.
5. Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, dầu nóng thì phi thơm hành boa rô, tiêu xanh cùng 1 muỗng cà phê màu dầu điều.
6. Cho sườn chay, nấm đùi gà, cà rốt vào xào đều, thêm 200ml nước dừa tươi. Khi nước dừa hơi sánh thì thêm 100ml nước lạnh, nêm 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà phê đường la hán quả kOBE, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê nước tương.
7. Vặn lửa lớn, kho tới khi nước sánh và cạn bớt thì tắt bếp, gắp ra dĩa, trang trí ớt và boa rô.

Mẹo nấu ngon hơn

• Chiên sơ sườn chay và đậu hũ trước khi kho giúp miếng săn lại, kho không bị nát.
• Sườn chay khô phải ngâm đủ 30 phút rồi vắt ráo, miếng mới mềm đều.
• Kho lửa lớn ở giai đoạn cuối cho nước sốt sánh bám đều nguyên liệu.
• Nấm đùi gà bổ đôi rồi mới kho, thái mỏng quá thì nấm teo lại và mất độ dai.