Đậu Hà Lan: dinh dưỡng, calo và cách dùng

Trên 100g

81kcalCalo

5,4gĐạm

0,4gBéo

14,4gTinh bột

5,7gChất xơ

5,7gĐường

5mgNatri

244mgKali

25mgCanxi

1,5mgSắt

40mgVitamin C

38µgVitamin A

Nguồn số liệu: USDA FoodData Central, SR Legacy, FDC 170419 (Peas, green, raw).

Có gì thú vị

Thế kỷ 19, nhà khoa học Gregor Mendel trồng hàng nghìn cây đậu Hà Lan để xem màu hạt, dáng hạt truyền từ đời này sang đời khác ra sao. Những thí nghiệm này đặt nền móng cho ngành di truyền học.
Đậu Hà Lan là cây họ đậu, nên đạm cao hơn rau thường: khoảng 5,4g đạm mỗi 100g, gần gấp đôi kale.
Chất xơ cũng cao, khoảng 5,7g mỗi 100g. Thêm 40mg vitamin C, một con số khá bất ngờ với một hạt đậu.
Vị ngọt tự nhiên đến từ khoảng 5,7g đường mỗi 100g. Đậu vừa hái ngọt nhất, vì để lâu đường dần chuyển thành tinh bột.

Chọn và bảo quản

Mua đậu tươi còn vỏ thì chọn vỏ căng, xanh bóng, hạt đầy mà không quá to. Đậu tách sẵn nên nấu ngay trong 1 tới 2 ngày. Đậu Hà Lan đông lạnh là lựa chọn rất tiện: đậu được cấp đông ngay sau khi hái nên giữ vị ngọt và màu tươi, để ngăn đá được vài tháng.

Nấu sao cho ngon và giữ chất

Đậu Hà Lan chín rất nhanh, chỉ cần luộc hay xào 2 tới 4 phút là mềm. Nấu quá lâu hạt nhăn và ngả màu xám. Bạn có thể cho thẳng đậu đông lạnh vào nồi súp, cơm chiên hay xôi mà không cần rã đông. Tụi mình có bài riêng về đậu Hà Lan có gì. Ở kOBE, Đậu Hà Lan được nấu sẵn và cấp đông, khoảng 84 kcal và 5,4g đạm mỗi 100g, có trong phần nguyên liệu nấu sẵn.