Đậu hũ sốt cà chua chay nấu bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Cắt 2 miếng đậu hũ trắng thành khối vuông vừa ăn. 3 quả cà chua chín rửa sạch cắt nhỏ. 1 củ hành tím và 2 tép tỏi băm nhuyễn. Ớt bỏ hạt thái lát. Hành lá và ngò rí cắt nhỏ.
2. Làm nóng dầu trong chảo rồi thả đậu hũ vào chiên tới khi các mặt vàng giòn, vớt ra giấy thấm dầu.
3. Chắt bớt dầu, phi thơm hành tím với tỏi băm, cho cà chua vào đảo tới khi mềm rục thành sốt.
4. Nêm 2 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường la hán quả kOBE, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu, hạ lửa nhỏ khuấy đều.
5. Cho đậu hũ đã chiên vào, đảo nhẹ tay rồi đun nhỏ lửa 5 tới 7 phút cho đậu ngấm sốt.
6. Tắt bếp, rắc hành lá, ngò rí và vài lát ớt, dọn nóng với cơm trắng.

Mẹo nấu ngon hơn

• Chọn đậu hũ trắng ngà, sờ mềm mại và cầm nhẹ tay, tránh miếng ngả vàng hoặc có mùi vôi.
• Thấm khô mặt đậu bằng giấy trước khi chiên thì dầu ít bắn và vỏ giòn hơn.
• Cà chua bóc vỏ trước khi xào thì sốt mịn, không còn mảnh vỏ cuộn lại trong chén.
• Đường la hán quả kOBE tan chậm hơn nên nêm xong cần khuấy lại sau vài phút, vị mới đều khắp sốt.
• Đảo bằng muỗng gỗ và nghiêng chảo lắc nhẹ thay vì xới, miếng đậu sẽ nguyên vẹn.