Gỏi tiến vua chả lụa chay, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Ngâm 50g tiến vua khô cho mềm, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn.
2. Chả tàu hũ ky chay cắt sợi vừa ăn.
3. Ớt chuông đỏ, ớt chuông xanh và cà rốt cắt sợi mỏng.
4. Trộn tiến vua với 2 thìa canh giấm và 2 thìa canh đường la hán quả kOBE, để thấm 10 phút.
5. Cho tất cả nguyên liệu vào tô, thêm 1 thìa canh nước mắm chay và 1 thìa cà phê tỏi băm rồi trộn đều.
6. Thêm rau răm và 1 thìa cà phê mè rang, đảo nhẹ tay rồi bày ra đĩa.

Mẹo nấu ngon hơn

• Ngâm tiến vua riêng với giấm và đường la hán quả kOBE theo tỉ lệ 1:1 trong 10 phút, sợi giòn và ngấm vị trước khi trộn chung.
• Đảo thật nhẹ tay ở bước cuối để rau răm không bị nát.
• Trộn xong ăn liền, để lâu rau sẽ ra nước và vị nhạt đi.
• Vắt ráo tiến vua sau khi ngâm rồi mới trộn chung, còn nước ngâm thì đĩa gỏi loãng vị.
• Trộn sát giờ ăn, để lâu ớt chuông và cà rốt tiết nước.