Bánh Hotteok nhân đường quế hạt ngọt bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Rây 200 g bột làm bánh mì, 5,4 g đường la hán quả kOBE và nửa thìa cà phê muối vào âu rồi trộn đều. Cho nửa thìa cà phê men nở vào trộn tiếp, tạo một lỗ nhỏ giữa âu và đổ 150 g sữa yến mạch không đường vào.
2. Trộn từ từ cho bột thành khối, dùng máy trộn từ tốc độ thấp rồi tăng dần tới khi bột mịn. Nhồi tay cũng được nhưng đừng cho nhiều bột áo kẻo bột bị khô.
3. Che kín mặt bột và ủ ở nơi ấm áp tới khi bột nở gấp đôi.
4. Làm nhân: trộn đều 36 g đường la hán quả kOBE, một phần tư thìa cà phê bột quế, 5 g hạt óc chó rang chín, 5 g hạnh nhân rang chín và nửa thìa canh vừng trắng rang chín, các loại hạt nghiền nhỏ trước.
5. Xoa dầu ăn chống dính hai tay, chia bột thành 7 tới 8 phần bằng nhau và chia nhân tương ứng.
6. Dàn mỏng phần bột, xúc một thìa nhân vào giữa rồi gói kín lại. Làm lần lượt cho hết.
7. Cho dầu vào chảo chống dính, đun lửa vừa tới khi dầu nóng thì cho bánh vào. Mặt bánh vàng thì lật, dùng xẻng ấn cho bánh dẹt ra rồi rán tiếp tới khi hai mặt vàng đều.
8. Ăn ngay lúc còn nóng, khi vỏ vẫn giòn và nhân còn chảy.

Mẹo nấu ngon hơn

• Các loại hạt có thể đổi tùy sở thích, hạt to nên giã nhỏ. Ở Việt Nam có thể thay óc chó và hạnh nhân bằng đậu phộng rang giã dập.
• Chỉ dùng lượng dầu rất vừa phải để chống dính tay, nhiều dầu quá vỏ bánh khó túm kín.
• Rán lửa vừa, lửa nhỏ quá vỏ dày và dai, lửa lớn quá bánh cháy ngoài sống trong.
• Túm mép xong thì để úp mối nối xuống dưới vài giây cho dính chặt rồi mới thả vào chảo.
• Nhân nóng rất dễ bỏng miệng, chờ khoảng một phút rồi hãy cắn.
• Đường la hán quả kOBE tan chậm nên phần nhân sẽ chảy chậm hơn một chút, rán thêm 20 tới 30 giây mỗi mặt là vừa.