Bánh rán Dorayaki nhân đậu đỏ làm bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Đập 4 quả trứng vào âu, dùng máy đánh trứng đánh và thêm dần 126g đường la hán quả kOBE cho tới khi hỗn hợp bông lên thì dừng.
2. Cho 160g bột mì, 4g bột nở và 30ml mật ong vào âu, trộn đều rồi để bột nghỉ 20 phút.
3. Làm nhân: ngâm 100g đậu đỏ trong nước lạnh 8 tiếng rồi đãi sạch, luộc chín trong nước sôi, vớt ra xay thật nhuyễn.
4. Đổ đậu xay vào chảo cùng 27g đường la hán quả kOBE còn lại, sên lửa nhỏ và khuấy đều tay tới khi đậu sền sệt thì tắt bếp, để nguội.
5. Cho 15ml nước vào âu bột đã nghỉ, khuấy cho bột mịn mượt.
6. Làm nóng chảo, cho chút dầu ăn láng đều rồi dùng khăn sạch lau hết dầu.
7. Đổ bột từ từ vào giữa chảo, đậy nắp 2 phút cho mặt bánh nổi hạt li ti rồi lật, chờ thêm 2 phút và lấy bánh ra. Làm hết phần bột.
8. Cho nhân đậu đỏ vào giữa một cái bánh, úp cái còn lại lên kẹp lại là xong.

Mẹo nấu ngon hơn

• Rán lửa vừa, lửa quá lớn bánh sẽ cháy.
• Dùng máy đánh trứng để bột mịn và không bị chai.
• Đậu đỏ mua ở siêu thị hoặc chợ đều có, không cần loại azuki Nhật.
• Láng dầu rồi lau sạch chảo bằng khăn, dầu còn đọng thì mặt bánh loang lổ chứ không nâu đều.
• Công thức dùng mật ong, thứ đó vẫn là đường nên đừng cho thêm ngoài định lượng.