Bánh tiêu đặc ruột làm bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Cho 90 g đường la hán quả kOBE vào tô nhỏ, thêm 60 ml nước sôi khuấy tan, rồi từ từ thêm 100 ml nước lọc khuấy cùng cho hỗn hợp còn khoảng 50 độ C thì cho men nở vào khuấy sơ.
2. Trộn đều 300 g bột mì với bột nổi trong bát to, đẩy bột ra xung quanh tạo miệng giếng rồi đổ nước đường và 1 muỗng café dầu ăn vào giữa.
3. Dùng nĩa khuấy cho các nguyên liệu quyện thành khối lớn.
4. Rắc lớp bột khô lên mặt bàn, lấy khối bột ra, gấp đôi rồi dùng lòng bàn tay ấn xuống, lặp lại tới khi bột mịn, không vón cục, không nhão.
5. Phết chút dầu ăn vào âu, cho bột vào, bọc kín rồi ủ 1 tới 2 tiếng cho bột nở.
6. Ấn nhẹ cho xẹp bột, nhồi lại lần nữa cho mịn, chia thành viên nhỏ, lăn qua 40 g vừng rồi cán mỏng khoảng 0,7 cm và phủ chút bột áo.
7. Đun chảo dầu ngập khoảng hai phần ba chảo. Dầu sôi thì hạ lửa nhỏ, cho bánh vào, lật nhanh tay cho hai mặt chín đều vàng.
8. Bánh vàng thì gắp ra đĩa lót giấy thấm dầu, làm tiếp cho hết bột.

Mẹo nấu ngon hơn

• Đừng cán bột quá mỏng, bánh sẽ không đủ ruột để phồng lên.
• Để dầu thật nóng rồi mới hạ lửa vừa, dầu nguội là bánh nằm bẹp.
• Ủ bột quá lâu cũng làm bánh xẹp, canh đúng 1 tới 2 tiếng.
• Lăn vừng khi viên bột còn hơi ẩm thì vừng bám chắc, không rụng khi chiên.
• Chờ nước đường hạ còn khoảng 50 độ C mới thả men, nước nóng già là men chết.