Trên 100g
247kcalCalo
4gĐạm
1,2gBéo
80,6gTinh bột
53,1gChất xơ
2,2gĐường
10mgNatri
431mgKali
1002mgCanxi
8,3mgSắt
3,8mgVitamin C
15µgVitamin A
Nguồn số liệu: USDA FoodData Central, SR Legacy, FDC 171320 (Spices, cinnamon, ground).
Có gì thú vị
- Quế là vỏ của một loại cây, được bóc ra rồi phơi khô tới khi tự cuộn tròn lại. Quế Trà My (Quảng Nam) và quế Văn Yên (Yên Bái) là hai vùng quế nổi tiếng của Việt Nam.
- Thế giới có hai nhóm quế chính: quế cassia (có quế Việt Nam) cay nồng, và quế Ceylon từ Sri Lanka dịu hơn.
- 100g bột quế có 247 kcal, 53,1g chất xơ và 1.002mg canxi. Nhưng một muỗng cà phê chỉ khoảng 2,6g, cỡ 6 kcal, nên phần khoáng chất nhận được rất nhỏ.
- Người Việt dùng quế trong nồi nước dùng phở, bò kho, chè, và cả ly cà phê.
Chọn và bảo quản
Thanh quế ngon thì dày, dầu, bẻ ra thơm cay ngọt. Quế thanh giữ mùi lâu hơn bột quế, nên mua thanh để nấu nước dùng và mua bột lượng nhỏ để rắc. Cất trong hũ kín, nơi khô mát, tránh ánh nắng.
Nấu sao cho ngon và giữ chất
Nấu nước dùng thì nướng sơ thanh quế cho dậy mùi rồi thả vào nồi. Rắc chút bột quế lên yến mạch, sữa chua hay khoai lang nướng là thêm vị ấm mà không cần thêm đường. Mùi quế làm món ngọt có cảm giác ngọt hơn, nên là trợ thủ tốt khi bạn cắt đường từng bước. Quế cassia có nhiều coumarin hơn quế Ceylon, nên dùng như gia vị là vừa, đừng pha uống từng muỗng lớn mỗi ngày.
Câu hỏi thường gặp
Quế thanh và bột quế dùng thay nhau được không?
Được. Nửa thanh quế nhỏ cho nồi nước dùng, còn món nướng, món trộn thì bột quế tiện hơn.
Uống quế mỗi ngày có tốt không?
Một nhúm trong đồ uống hay món ăn thì bình thường. Đừng dùng liều lớn quế cassia kéo dài.
