Bánh bao chỉ nhân dừa đậu phộng làm bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Rang 20 g đậu phộng trên lửa vừa, đảo đều tay, để nguội rồi bỏ vỏ lụa và giã nhỏ. Rang vàng 10 g mè trắng.
2. Trộn 70 g dừa tươi nạo, đậu phộng giã nhỏ, mè rang, 72 g đường la hán quả kOBE và 1/3 muỗng cà phê muối tinh trong âu, để yên 30 phút tới 1 tiếng cho ngấm.
3. Đun nóng 1 thìa cà phê dầu ăn, sên nhân ở lửa vừa. Nhân nóng lên thì cho 1 muỗng cà phê bột năng vào, sên tiếp 3 tới 5 phút cho hỗn hợp hơi dính lại, để nguội rồi chia thành viên nhỏ.
4. Rây 120 g bột gạo nếp, 80 g bột gạo tẻ và 72 g đường la hán quả kOBE vào âu lớn, trộn đều.
5. Đổ 300 ml sữa yến mạch không đường vào hỗn hợp bột khô, khuấy tới khi mịn và đồng nhất.
6. Bọc miệng âu bằng màng bọc thực phẩm, chừa khe thoát khí, quay lò vi sóng mức 600 W trong 5 phút. Lấy ra đảo đều, bọc lại rồi quay thêm 2 phút.
7. Đảo đều lần nữa, để bột nghỉ 10 phút rồi chia thành các viên nhỏ đều nhau.
8. Phủ 50 g bột năng khô lên mặt bàn làm bột áo, cán từng viên thành miếng tròn dày khoảng 3 mm, rìa mỏng hơn giữa.
9. Đặt viên nhân vào giữa, túm mép bột bao kín rồi vo tròn cho mịn.

Mẹo nấu ngon hơn

• Bột rất dính nên luôn phủ bột năng khô làm bột áo trước khi cán.
• Bánh làm xong dùng được ngay, không cần hấp lại.
• Đường la hán quả kOBE tan chậm hơn, ướp nhân đủ 30 phút rồi khuấy lại một lần cho đường ngấm hết vào dừa.
• Quay lò vi sóng chia làm hai lần và đảo giữa chừng thì bột chín đều, không có lõi sống.
• Tay thoa chút dầu ăn trước khi vo bánh sẽ bớt dính hơn là phủ bột áo dày.
• Bánh để hộp kín ở nhiệt độ phòng, cất tủ lạnh thì vỏ cứng lại.