Đậu phộng: dinh dưỡng, calo và cách dùng

Trên 100g

567kcalCalo

25,8gĐạm

49,2gBéo

16,1gTinh bột

8,5gChất xơ

4,7gĐường

18mgNatri

705mgKali

92mgCanxi

4,6mgSắt

0mgVitamin C

0µgVitamin A

Nguồn số liệu: USDA FoodData Central, SR Legacy, FDC 172430 (Peanuts, all types, raw).

Có gì thú vị

Đậu phộng không phải hạt cây thân gỗ như óc chó hay hạnh nhân mà thuộc họ đậu. Sau khi hoa thụ phấn, cuống hoa cắm xuống đất và quả lớn lên dưới lòng đất.
Đậu phộng sống: 100g có 567 kcal, 25,8g đạm và 49,2g béo. Đạm nhiều hơn hạnh nhân, hạt điều và óc chó.
Vì nhiều béo, một nắm nhỏ đã có năng lượng đáng kể. Khoảng 30g đậu phộng là cỡ 170 kcal.
Món Việt nào cũng thấy đậu phộng: muối mè đậu phộng, xôi đậu phộng, gỏi rắc đậu phộng rang, nước chấm tương đậu. Có tới 102 công thức kOBE dùng đậu phộng.

Chọn và bảo quản

Chọn hạt chắc, căng, vỏ lụa nguyên, không nhăn, không mốc, không có vị đắng hay mùi dầu cũ. Hạt mốc hoặc có vị đắng thì bỏ hẳn, vì nấm mốc trên đậu phộng có thể sinh độc tố. Do nhiều béo, đậu phộng dễ ôi; cất hũ kín nơi khô mát, và để ngăn mát nếu cần giữ lâu.

Nấu sao cho ngon và giữ chất

Rang lửa vừa, đảo đều tới khi thơm và vỏ lụa tróc ra, để nguội hạt mới giòn. Luộc cả vỏ cũng ngon mà không cần thêm dầu. Bơ đậu phộng mua sẵn nên đọc nhãn để chọn loại ít đường và ít muối. Vì sao một nắm hạt lại gần bằng một chén cơm, bạn xem chuyện chất béo trong mè, đậu phộng và các loại hạt.