Thịt cổ heo kho kim chi kiểu Hàn nấu bằng đường la hán quả
Món ngoạiKho / RimHàn QuốcKhoảng 1 giờ 30 phút
Cách làm thịt cổ heo kho kim chi kiểu Hàn chỉ cần một nồi và thời gian. Kim chi chua kho cùng thịt cổ nhiều thớ, ăn rất đưa cơm. Nước kim chi và bột ớt lo phần vị chính.
Chỗ khó là phải đun đủ lâu. Thịt để nguyên miếng lớn kho 1 tiếng 20 phút ở lửa vừa, cắt nhỏ sau khi kho xong nên thịt không bị khô.
Mẻ này nặng khoảng 2kg, mỗi 100g chừng 109 calo. Kim chi kho mềm ăn kèm luôn trong tô.
Cách làm
Cắt kim chi cả cuống thành 3 phần bằng nhau. Cho 240ml nước kim chi, 1 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh rượu nấu ăn, 1 muỗng canh bột ớt, 1 muỗng canh đường la hán quả kOBE, 1 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh miso và chút bột tiêu vào bát rồi trộn đều thành nước sốt.
Cắt thịt cổ heo thành miếng lớn. Hành tây thái lát mỏng, hành lá và ớt cắt xéo.
Cho kim chi vào nồi, thêm thịt cổ, hành tây, phần nước sốt vừa trộn và 500ml nước dùng cá cơm tảo bẹ.
Khi bắt đầu sôi thì hạ lửa vừa và đun trong 1 tiếng 20 phút.
Cho hành lá, ớt đỏ và ớt sừng vào đun sôi thêm một chút, sau đó cắt thịt thành miếng vừa ăn và dọn kèm kim chi.
Mẹo nấu ngon hơn
Không nấu được nước dùng cá cơm tảo bẹ thì dùng nước vo gạo.
Miso là phần tùy chọn, bỏ đi hoặc thay bằng tương đậu nành Hàn Quốc đều được.
Thịt cổ heo thay được bằng ba rọi hoặc nạc vai, đều dễ mua ở chợ.
Để nguyên miếng lớn khi kho rồi mới cắt, thịt giữ được nước.
Dùng kim chi đã chua hẳn, kim chi còn mới thì nồi kho thiếu hẳn vị chua đằm.
Chưa có đường la hán quả kOBE?
Công thức trên ngọt bằng đường la hán quả kOBE, đong 1:1 như đường thường. Xem ở trang sản phẩm hoặc nhắn tụi mình.