Salad khoai tây kiểu Đức trộn mayonnaise, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Khoai tây rửa sạch để nguyên vỏ. Luộc chín 3 tới 4 quả trứng gà rồi cắt nhỏ. Hành tây cắt hạt lựu. Dưa leo ngâm chua cắt hạt lựu. Táo gọt vỏ cắt hạt lựu.
2. Luộc 1 kg khoai tây trong nồi ngập nước ở lửa vừa khoảng 20 phút tính từ lúc nước sôi, sau đó đổ ra cho ráo và nguội.
3. Bóc sạch vỏ khoai tây rồi cắt lát vừa ăn, không quá dày cũng không quá mỏng để lúc trộn khoai không bị nát.
4. Nấu khoảng 1,5 lít nước sôi cùng 60 ml dấm ăn 5% và một ít bột canh, đổ hỗn hợp vào thau khoai tây đã cắt sao cho khoai ngập nước.
5. Để yên tới khi nước nguội hẳn rồi đổ bỏ phần nước dấm, chừa lại một ít nước trong thau.
6. Cho trứng, hành tây, dưa leo, táo, 250 ml Lean Mayo kOBE, 100 gr Cream Fraiche và chives cắt nhỏ vào, trộn nhẹ tay để khoai tây không bị nát.
7. Nêm muối, đường la hán quả kOBE và tiêu cho vừa khẩu vị.
8. Bọc lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh và dùng lạnh sẽ ngon nhất.

Mẹo nấu ngon hơn

• Cream Fraiche khó mua ở Việt Nam, thay bằng sữa chua không đường cũng được tuy kém béo hơn.
• Chives (hẹ Tây) nhìn giống hành lá nhưng nhỏ hơn và thoảng hương tỏi, rất kị nhiệt nên chỉ cho vào khi món đã bớt nóng.
• Cắt lát khoai vừa dày và trộn thật nhẹ tay thì thau salad không nát.
• Trộn xốt lúc khoai còn âm ấm thì thấm sâu, khoai nguội hẳn chỉ áo được bên ngoài.
• Phải chọn đúng khoai tây loại dẻo, khoai bở luộc 20 phút là nát khi trộn.