Bánh cuộn Yorkshire pudding nhân thịt gà rau củ làm tại nhà

Cách làm

1. Nấu mứt trái cây nhiệt đới: xay nhuyễn 176g thịt quả nhiệt đới (xoài, dứa, chuối tùy ý). Trộn khô 2g pectin NH với một phần trong 36g đường la hán quả kOBE. Đun thịt quả tới ấm tay rồi rắc hỗn hợp pectin vào, khuấy đều, đun sôi lăn tăn đúng 2 phút, hạ lửa cho nốt đường và một nhúm muối, tắt bếp để nguội 5 phút rồi cho 6ml nước cốt chanh. Được khoảng 200g mứt, món này dùng 2 muỗng cà phê, phần còn lại cho vào hũ kín cất ngăn mát và dùng trong 2 tuần.
2. Đánh 35g bột mì đa dụng, 1 quả trứng gà cỡ lớn và 50ml sữa yến mạch không đường bằng phới lồng tới khi mịn mượt, nêm chút muối và tiêu đen rồi để bột nghỉ 15 phút.
3. Bật lò 220 độ C. Cho nửa muỗng canh dầu ăn vào khay nướng tròn đáy nông rồi đặt vào lò làm nóng 10 phút.
4. Lấy khay ra, nhanh tay đổ bột vào khoảng nửa thành khay, đưa lại vào lò nướng 20 phút tới khi vỏ bánh nở bung và vàng nâu.
5. Trong lúc chờ, hâm nóng 50g thịt gà xé, 25g cà rốt thái sợi, 25g bắp cải tím bào mỏng, 20g mầm đá luộc và 2 miếng khoai tây nướng thái mỏng.
6. Lấy vỏ bánh ra để nguội vài phút, dùng cây cán bột ép nhẹ cho xẹp thành tấm phẳng.
7. Phết 2 muỗng cà phê mứt trái cây nhiệt đới lên mặt bánh rồi xếp đều thịt và rau củ lên trên.
8. Cuộn chặt tay, cắt đôi rồi dọn kèm 4 muỗng canh nước sốt thịt nóng.

Mẹo nấu ngon hơn

• Không tìm được pectin NH thì thay bằng một chút xanthan gum, khuấy nguội mứt cũng sánh.
• Mứt loãng quá thì phết mỏng hai lượt, hoặc để dành khuấy tan vào ly trà.
• Bột nghỉ đủ 15 phút thì vỏ bánh nở cao và ít bị dai.
• Đừng mở lò trong 20 phút đầu, hơi nóng thoát ra là bánh xẹp.
• Ép vỏ lúc bánh còn ấm, để nguội hẳn vỏ sẽ giòn và nứt khi cuộn.
• Nhân đổi theo rau củ sẵn có trong tủ lạnh, mầm đá khó tìm thì dùng súp lơ xanh luộc.