Bánh mì nhân cà ri gà chiên xù kiểu Nhật

Cách làm

1. Rửa sạch 200g thịt gà, cắt miếng nhỏ rồi xay nhuyễn.
2. Hành tây, khoai tây và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu. Táo gọt vỏ bỏ hạt rồi bào sợi nửa quả.
3. Gừng và tỏi băm nhuyễn. Bắc chảo lửa vừa, cho 1 muỗng canh dầu ăn, phi hành tây tới khi hơi vàng rồi thêm gừng tỏi băm đảo thơm.
4. Cho khoai tây và cà rốt vào xào chung, thêm 1/2 muỗng cà phê muối và 125ml nước, đậy nắp đun 5 tới 7 phút cho nước cạn bớt.
5. Cho thịt gà xay vào cùng 1/4 muỗng cà phê muối, đảo đều tới khi chín, rồi thêm 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh nước tương và táo bào, trộn đều cho hỗn hợp mềm quyện.
6. Hòa 2 muỗng canh bột cà ri, 1 muỗng canh bột bắp và 60ml nước cho tan, đổ vào chảo nhân, xào thêm 10 phút rồi để nguội.
7. Trộn bột: cho 390g bột mì, 1 muỗng cà phê muối, 40g mật ong, 150ml sữa yến mạch và 2 muỗng canh men nở vào máy trộn, đánh 10 phút.
8. Thêm 30g bơ lạt đã đun chảy, đánh tiếp 5 phút cho bột dẻo và không dính thành máy.
9. Phết 1 muỗng cà phê dầu ăn vào tô, cho bột vào lăn đều, bọc kín và ủ 15 tới 30 phút cho bột nở gấp đôi.
10. Chia bột thành 16 phần, nắn tròn rồi cán hơi dẹp vừa phải.
11. Cho 1 muỗng canh nhân vào giữa, túm hai mép bột lại cho kín, nắn thành hình bánh xếp.
12. Đánh tan 2 quả trứng, nhúng bánh qua trứng rồi lăn đều qua 70g bột xù.
13. Cho 500ml dầu ăn vào chảo, đun lửa nhỏ, chiên bánh ngập dầu, vừa chiên vừa đảo nhẹ tới khi vàng giòn thì vớt ra.

Mẹo nấu ngon hơn

• Chiên lửa nhỏ và mỗi lần tối đa 3 cái, bánh mới chín đều từ trong ra ngoài.
• Táo bào giúp nhân cà ri có vị ngọt dịu, dùng táo thường bán ở chợ là được.
• Để nhân nguội hẳn rồi mới gói, nhân nóng làm bột nhão và bánh dễ bung khi chiên.
• Mật ong vẫn là đường, muốn nhẹ tay thì giảm còn 30g, bột vẫn nở bình thường.