Hoành thánh luộc sốt cay nhân tôm thịt, nấu bằng đường la hán quả

Cách làm

1. 100g tôm rửa sạch, cắt bỏ đầu đuôi, lột vỏ, rút chỉ lưng rồi băm nhỏ thành hạt lựu. 50g hẹ rửa sạch thái nhỏ.
2. Cho 300g thịt heo xay, tôm, hẹ, 13,5g đường la hán quả kOBE, 3g muối tiêu, 15ml nước tương, 15ml dầu mè, 15ml nước lọc và 15ml dầu ớt vào tô, trộn đều rồi ướp 20 phút.
3. Đặt lượng nhân vừa đủ lên giữa lá hoành thánh, phết một lớp dầu mỏng lên mép lá, gấp đôi thành hình chữ nhật rồi miết mép. Phết dầu lên một góc, quấn hai góc nhọn chồng lên nhau tạo thành viên hoành thánh.
4. Làm sốt cay: bắc chảo với 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm 2 tép tỏi băm nhuyễn cùng 15g mè trắng. Cho 13,5g đường la hán quả kOBE, 15ml giấm, 15ml nước tương, 15ml dầu ớt, 5g bột ớt và 15g ớt sa tế vào, đảo đều lửa vừa tới khi sốt sôi thì tắt bếp.
5. Đun 1 tới 1,5 lít nước cùng 1 muỗng canh dầu ăn, nước sôi thì thả hoành thánh vào luộc 3 tới 5 phút cho chín rồi vớt ra đĩa.
6. Chan đều nước sốt cay lên hoành thánh.

Mẹo nấu ngon hơn

• Lấy vỏ hoành thánh ra từng miếng khi cần, để cả xấp ngoài không khí vỏ sẽ khô và khó gói.
• Thoa chút nước lên mép vỏ để bánh dính chặt, luộc không bị bung nhân.
• Băm tôm thành hạt lựu chứ đừng xay nhuyễn, nhân mới có miếng để nhai.
• Cho một muỗng canh dầu vào nước luộc thì các viên không dính nhau.
• Luộc đúng 3 tới 5 phút, luộc lâu vỏ nhũn và rách.