Lasagna hải sản sốt kem sữa yến mạch ba loại phô mai

Cách làm

1. Bóc vỏ 454g tôm, bỏ đầu chân đuôi, rút chỉ lưng rồi ngâm rượu trắng cho bớt tanh. Rửa 340g thịt sò điệp với nước muối loãng rồi thấm khô.
2. Bắc chảo, cho 2 muỗng canh dầu hạt cải, 30g bơ lạt, 2 cây hành lá cắt nhỏ và 2 tép tỏi băm vào phi thơm. Cho 115ml nước dùng gà, 236ml nước luộc nghêu, sò điệp, tôm, 226g thanh cua cắt nhỏ, nửa muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê muối vào xào tới khi hải sản chín. Lọc qua rây lấy nước cốt.
3. Cho nước xào hải sản và 300g kem sữa vào tô, khuấy đều. Bắc chảo làm tan chảy 113g bơ lạt còn lại, thêm 64g bột mì cùng hỗn hợp kem sữa và nửa muỗng cà phê tiêu, khuấy tới khi sôi và hơi sệt.
4. Nhấc chảo khỏi bếp, cho 1/8 muỗng cà phê bột ớt đỏ, 22g phô mai Parmesan, 59ml rượu trắng và 300g kem sữa còn lại vào khuấy đều.
5. Trộn 3/4 lượng xốt kem sữa vào hỗn hợp hải sản.
6. Chuẩn bị khay nướng chữ nhật, cho một nửa phần xốt kem còn lại xuống đáy khay, rồi xếp lần lượt một lớp mì Lasagna, một lớp hải sản, một lớp xốt kem, một lớp ba loại phô mai gồm Mozzarella, Parmesan và phô mai Ý. Lặp lại khoảng 3 lần cho đầy khay, dùng hết 9 miếng mì.
7. Làm nóng lò ở 175 độ C trong 15 phút rồi nướng lasagna 40 tới 45 phút.

Mẹo nấu ngon hơn

• Lá lasagna, phô mai Parmesan và phô mai Ý mua ở cửa hàng thực phẩm nhập khẩu hoặc sàn thương mại điện tử.
• Phô mai Ý có thể thay hoàn toàn bằng Mozzarella.
• Nước luộc nghêu tự nấu từ nghêu tươi, giữ lại đủ 236ml.
• Phủ giấy bạc lên mặt khay khi nướng để mặt bánh không cháy.