Bánh mì hot dog cuộn xúc xích nướng lò, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Hâm 110ml sữa yến mạch không đường tới khi nổi bọt khí lăn tăn thì tắt bếp, đổ ra tô lớn.
2. Thêm 4g men bánh mì, 1 quả trứng, 22,5g đường la hán quả kOBE, 250g bột mì đa dụng, 25g bơ lạt và 4g muối vào tô sữa rồi trộn đều.
3. Nhào bột bằng tay tới khi không còn dính tay, cho vào tô, đậy màng bọc thực phẩm và ủ khoảng 1 giờ.
4. Nhào lại khối bột, chia thành 6 tới 8 phần bằng nhau theo số xúc xích, cán mỏng thành miếng dài bằng chiều dài xúc xích.
5. Đặt xúc xích vào một đầu miếng bột rồi cuộn tròn lại, làm hết phần xúc xích.
6. Lót giấy nến lên khay, xếp các cuộn lên rồi phủ khăn kín, ủ thêm 30 phút.
7. Làm nóng lò 180 độ C trong 10 phút. Trộn 1 lòng đỏ trứng với 1,5 tới 2 thìa canh sữa yến mạch.
8. Phết hỗn hợp lòng đỏ lên mặt bánh, rắc 1 muỗng cà phê mè rồi nướng 180 độ C trong 18 tới 20 phút.
9. Lấy bánh ra khỏi lò, ăn nóng cùng 1 muỗng canh tương cà và 1 muỗng canh tương ớt.

Mẹo nấu ngon hơn

• Men khô nở nhanh thì khỏi phải kích hoạt riêng, bán sẵn ở tiệm nguyên liệu làm bánh.
• Không có lò thì nướng bằng nồi chiên không dầu 170 độ C khoảng 15 phút, giữa chừng lật khay cho bánh vàng đều.
• Cuộn xong phải ủ thêm 30 phút mới nướng, bỏ qua lần ủ này thì bánh đặc ruột.
• Sữa hâm chỉ tới lăn tăn bọt, sữa nóng già là men chết và bột không nở.