Cà ri xanh Thái gà hoặc tôm, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Ướp nhẹ 200g tôm lột vỏ hoặc ức gà với chút muối, tiêu và nước mắm trong 10 phút.
2. Làm nóng chảo, cho 1 tới 2 thìa cà phê dầu ăn và áp chảo nhanh tới khi thịt săn lại, hơi cháy cạnh, rồi gắp ra đĩa riêng.
3. Trong nồi sạch, cho chút dầu rồi cho 2 thìa canh xốt cà ri xanh vào xào lửa nhỏ 1 tới 2 phút cho dậy mùi thơm.
4. Đổ 200ml nước cốt dừa và 200ml nước lọc hoặc nước dùng gà vào nồi, khuấy đều, thả 2 tới 3 lá chanh Thái vào.
5. Cho 200 tới 250g rau củ gồm cà tím, bí ngòi, đậu que, ớt chuông và bắp non vào nấu khoảng 5 tới 7 phút tới khi mềm vừa.
6. Nêm 1 thìa canh nước mắm và 1/2 thìa cà phê đường la hán quả kOBE, nếm lại cho vừa miệng.
7. Cho tôm hoặc gà đã áp chảo vào, đảo nhẹ tay cho thấm xốt, nấu thêm 1 tới 2 phút rồi tắt bếp.
8. Rắc húng quế Thái lên trên, dùng nóng với cơm.

Mẹo nấu ngon hơn

• Thêm một nắm cải bó xôi xay nhuyễn thì nước cà ri xanh hơn.
• Lá chanh Thái có thể thay bằng lá chanh ta xé nhỏ, húng quế Thái thay bằng húng quế Việt Nam.
• Xốt cà ri xanh bán sẵn ở hàng gia vị Thái và siêu thị lớn.
• Dùng dầu dừa để xào xốt sẽ thơm đúng vị hơn dầu ăn thường.
• Cho rau củ theo thứ tự cứng trước mềm sau, đổ chung một lượt thì chỗ nát chỗ còn sượng.