Gà sốt bơ Ấn Độ (Butter Chicken), không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Thái mỏng nửa củ hành tây rồi rang chung với 50 gram hạt điều, để nguội.
2. Cho 400 gram thịt gà đã rút xương và bỏ da vào tô, lần lượt thêm 2 thìa cà phê bột gia vị Butter Chicken, 3 thìa cà phê sữa dê, phần hành tây và hạt điều vừa rang, thêm 1/3 thìa cà phê muối nếu muốn đậm hơn. Trộn đều rồi ướp ngăn mát tủ lạnh 20 tới 30 phút.
3. Trải gà đã ướp lên khay lót giấy bạc, nướng ở 240 độ C khoảng 10 phút.
4. Thái hạt lựu 2 quả cà chua. Đun chảy 100 gram bơ thực vật cùng 2 thìa cà phê dầu ăn trong chảo, phi phần hành tây còn lại tới khi ngả màu caramel rồi cho cà chua và hạt điều vào.
5. Thêm một chút nước, 2 thìa cà phê đường la hán quả kOBE và 2 thìa cà phê bột gia vị Butter Chicken còn lại. Đun lửa nhỏ, khuấy đều trong 15 tới 20 phút rồi tắt bếp.
6. Để hỗn hợp sốt bớt nóng, cho vào máy xay mịn rồi đổ trở lại chảo.
7. Cho gà đã nướng vào chảo gang, đổ sốt lên, thêm chút bơ, đổ nước xâm xấp mặt thịt. Đun lửa nhỏ 10 tới 15 phút cho sốt ngấm vào thịt.
8. Múc ra đĩa, ăn nóng với cơm hoặc bánh mì.

Mẹo nấu ngon hơn

• Bột gia vị Butter Chicken khó mua, trộn bột cà ri, garam masala, bột nghệ, bột ngò và bột ớt theo tỉ lệ đều nhau để thay.
• Sữa dê cũng khó tìm, thay bằng cùng lượng sữa yến mạch không đường.
• Dùng chảo gang giữ nhiệt tốt giúp sốt bám thịt đều hơn.
• Xay sốt khi đã bớt nóng để hỗn hợp không bắn ra ngoài máy.
• Hạt điều rang cùng hành tây rồi xay chung, đó là thứ làm sốt sánh mà không cần bột.