Bí ngòi: dinh dưỡng và cách dùng

Có gì thú vị

• Bí ngòi, hay zucchini, là một loại bí mùa hè thu hoạch khi trái còn non. Tên zucchini có gốc tiếng Ý, nghĩa là "bí nhỏ", vì giống bí này được phát triển và đặt tên ở Ý.
• 100g bí ngòi chỉ khoảng 17 kcal và 3,1g carb. Cả một trái cỡ vừa cũng chẳng đáng là bao về calo.
• Bí ngòi có 17,9mg vitamin C và 261mg kali mỗi 100g, kèm 1g chất xơ. Phần vỏ xanh giữ nhiều sắc tố, nên để nguyên vỏ khi nấu.
• Người Việt ngày càng quen với bí ngòi xào tỏi, nướng, làm sợi thay mì. Hoa bí ngòi cũng ăn được. Trong kho công thức kOBE, bí ngòi có mặt ở 9 món.

Chọn và bảo quản

Chọn trái nhỏ tới vừa, cầm chắc, vỏ bóng, không có vết mềm. Trái càng to thường càng nhiều hạt và nhiều nước, ăn kém ngọt. Bí ngòi để ngăn rau tủ lạnh, trong túi giấy hoặc túi hở, dùng trong khoảng một tuần. Không nên rửa trước khi cất vì hơi ẩm làm trái nhanh úng.

Nấu sao cho ngon và giữ chất

Bí ngòi chứa nhiều nước nên chỉ cần xào lửa lớn, nhanh tay trong vài phút là vừa chín giòn, nấu lâu sẽ bị nhão. Làm sợi bí ngòi thay mì là cách tăng rau mà vẫn có cảm giác ăn một tô mì, bạn chỉ cần trụng nhanh hoặc ăn sống trộn sốt. Nấu ngắn còn giúp giữ vitamin C, xem thêm bài vitamin C có mất khi nấu không.

Câu hỏi thường gặp