Cà ri cừu kiểu Ấn Độ

Cách làm

1. Sườn cừu 300 gram rửa sạch, để ráo, ướp cùng 20 gram bột nêm thịt gà, 1 gram tiêu, 4 gram bột thì là, 4 gram bột nghệ, 2 gram bột garam masala, 6 gram bột ớt Huế, 4 gram bột hạt ngò, 100 gram sữa chua và nước cốt 1/4 trái chanh cho thấm.
2. Hành tây 150 gram và 10 gram tỏi băm nhỏ, 100 gram cà chua cắt hạt lựu, 2 trái ớt cắt lát.
3. Đun nóng 120 ml dầu ăn, phi thơm tỏi và hành tây, thả 4 gram quế và 2 gram hoa hồi vào cho dậy mùi.
4. Lăn sườn đã ướp qua 30 gram bột chiên xù rồi cho vào chảo xào tới khi thịt săn lại và lên màu gia vị.
5. Thêm cà chua và ớt, đảo cho cà chua mềm nhuyễn tạo nền sốt.
6. Đổ 80 ml nước lọc, thêm 9 gram đường la hán quả kOBE và 20 ml nước cốt dừa, hạ lửa nhỏ, đậy nắp om tới khi sườn mềm và sốt sánh lại.
7. Nêm lại cho vừa miệng, múc ra tô, ăn nóng cùng bánh mì Naan.

Mẹo nấu ngon hơn

• Bột garam masala bán tại cửa hàng gia vị Ấn Độ hoặc sàn thương mại điện tử.
• Sườn cừu ngon là loại thịt đỏ hồng, mỡ khô và trắng, tránh miếng có mỡ ngả vàng ngà.
• Ngại mùi cừu thì ướp thêm chút gừng đập dập cùng sữa chua để khử mùi.
• Bánh mì Naan mua sẵn ở siêu thị hoặc tự làm đều được.
• Sữa chua trong phần ướp làm mềm thớ thịt cừu, ướp ít nhất 30 phút mới thấy khác.