Bánh mì phết sốt phô mai sữa nướng giòn, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Đặt nồi nhỏ lên bếp, cho 120g phô mai tươi miếng tam giác vào, để lửa nhỏ nhất cho phô mai từ từ tan chảy mà không bị cháy.
2. Phô mai tan thành khối lỏng thì từ từ rót 110ml sữa yến mạch không đường vào nồi, khuấy liên tục và đều tay để không vón cục.
3. Cho 19g đường la hán quả kOBE đã hòa với 24ml sữa yến mạch và 15g bơ lạt vào, khuấy thêm vài vòng cho đồng nhất và sánh mịn.
4. Tắt bếp rồi cho 20g phô mai mozzarella vào, khuấy đều cho tan hoàn toàn. Để hỗn hợp nguội khoảng 10 phút cho đặc lại.
5. Cắt đôi 5 chiếc bánh mì baguette nhỏ theo chiều dọc, có thể cắt đứt hẳn hoặc để lại phần nối ở đáy bánh.
6. Phết đều xốt lên mặt bánh từ mép này sang mép kia, không phết quá dày, dùng mặt lưng muỗng làm phẳng bề mặt.
7. Làm nóng nồi chiên không dầu 170 độ C trong 5 phút rồi nướng bánh khoảng 7 phút tới khi mặt bánh vàng xém và phô mai chảy nhẹ. Dùng lò nướng thường thì làm nóng 180 độ C trong 10 phút rồi nướng 10 tới 12 phút.

Mẹo nấu ngon hơn

• Hòa 19g đường la hán quả kOBE dạng bột với 24ml sữa yến mạch trước, xốt sẽ ngọt đều và không lợn cợn.
• Giữ lửa nhỏ nhất suốt lúc đun phô mai, chỉ một phút lửa lớn là đáy nồi khét.
• Để xốt nguội đủ 10 phút cho đặc lại rồi mới phết thì mặt bánh mới gọn.
• Phết mỏng và đều tay, xốt dày quá sẽ tràn xuống khay khi gặp nhiệt.
• Bánh ra lò để ngoài 2 phút cho mặt xốt se lại, cắn mới giòn.