Thăn heo cuộn jambon phô mai chiên xù

Cách làm

1. Cắt 320g thịt thăn heo thành lát, đập mỏng còn khoảng 2mm, ướp với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê hạt nêm cho thấm.
2. Cắt mỗi lát phô mai làm 4 phần, 2 lát jambon cắt vuông cạnh 3cm.
3. Luộc chín 1 quả trứng, bóc vỏ rồi băm nhỏ. Hai quả trứng còn lại đánh tan.
4. Băm nhuyễn 2 trái dưa chuột ngâm chua và 2 muỗng cà phê ngò tây.
5. Trải miếng thịt ra, xếp jambon và phô mai lên trên rồi gấp lại thành hình vuông cạnh 4cm, miết kín mép.
6. Đun nóng dầu, lăn thịt qua bột mì, nhúng qua trứng rồi tẩm bột chiên xù, cho vào chiên vàng đều rồi vớt ra để ráo dầu.
7. Pha xốt: trộn đều 4 muỗng canh Lean Mayo kOBE với 1 muỗng canh trứng luộc băm, dưa chuột ngâm chua băm và 2 muỗng cà phê ngò tây.
8. Xếp thịt ra đĩa, dùng kèm chén xốt vừa trộn.

Mẹo nấu ngon hơn

• Đập mỏng thịt trước khi cuộn thì thịt mềm và dễ thấm gia vị.
• Không chiên lửa quá nhỏ, dầu nguội làm thịt ngấm nhiều dầu và nặng bụng.
• Jambon thay bằng thịt nguội bán sẵn ở siêu thị cũng được.
• Lean Mayo kOBE loãng hơn xốt đặc thông thường nên vắt thật ráo dưa chuột ngâm chua trước khi trộn, chén xốt mới sánh.
• Gấp mép thịt cho kín rồi để ngăn mát 15 phút trước khi chiên, miếng thịt sẽ giữ dáng và phô mai không thoát ra.
• Lăn bột theo đúng thứ tự bột mì, trứng, bột xù và ấn nhẹ cho bột bám chắc thì vỏ không bong khi chiên.