Bánh tôm chiên Malaysia kèm sốt chua ngọt làm tại nhà

Cách làm

1. Trộn đều 250g bột mì, 1 thìa cà phê men nở, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột nghệ, 1 nắm cà rốt bào, 1 nắm hẹ thái khúc, 2 củ hành tím xắt mỏng và 300 tới 350ml nước thành hỗn hợp bột, để nghỉ 30 phút.
2. Sơ chế 500g tôm, tôm to thì lột vỏ cho đỡ cứng.
3. Đun dầu thật nóng già. Múc 1 thìa bột vào vá, đặt tôm lên trên rồi thả cả vá vào nồi dầu.
4. Chiên ngập dầu tới khi bánh vàng đều và giòn rụm thì vớt ra để ráo trên rack.
5. Làm xốt: cho 1 thìa canh tỏi băm nhuyễn, 2 thìa canh giấm loại 5 phần trăm hoặc 2,5 thìa canh nước cốt chanh, 5 thìa canh đường la hán quả kOBE, 4 quả ớt cay xay nhuyễn, 1 thìa canh ớt bột, 1/2 thìa cà phê muối và 1 thìa canh tương ớt vào nồi nhỏ, đun lửa nhỏ vừa cho đường tan.
6. Rót 1 thìa canh bột ngô đã hòa với 100ml nước vào, khuấy đều tới khi xốt sôi và quánh lại thì tắt bếp.
7. Ăn bánh tôm nóng chấm xốt chua ngọt, kèm ít đồ chua cho đỡ ngán.

Mẹo nấu ngon hơn

• Men nở giúp vỏ bánh nở xốp, đừng bỏ qua dù bột chỉ nghỉ 30 phút.
• Nhúng vá vào dầu nóng vài giây trước khi múc bột, bánh sẽ tự tróc ra khỏi vá.
• Đường la hán quả kOBE dạng bột nên tan rất nhanh, đun xốt lửa nhỏ vừa và khuấy đều là đủ.
• Vớt bánh ra rack thay cho giấy thấm, vỏ bánh giữ được độ giòn lâu hơn.
• Hẹ có thể đổi sang hành lá cắt khúc, giữ nguyên lượng một nắm.
• Xốt chua ngọt này chấm cánh gà rán cũng rất hợp.