Chả cá Hàn Quốc cuộn phô mai, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Cá phi lê rửa sạch, thấm khô rồi cắt nhỏ. Mực và tôm làm sạch, để ráo, mực cắt miếng nhỏ.
2. Hành tây lột vỏ cắt miếng vuông, hành lá cắt nhỏ, cà rốt gọt vỏ băm nhỏ, tỏi lột vỏ cắt nhỏ, rong biển cắt miếng vừa ăn.
3. Xay nhuyễn tôm và mực, sau đó cho cá phi lê vào xay tiếp cho nhuyễn.
4. Cho toàn bộ rau củ đã cắt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường la hán quả kOBE, 1 muỗng cà phê muối, 30 gr bột bắp, 50 gr bột mì, 1 muỗng cà phê bột tỏi, 1 muỗng cà phê bột hành, 50 ml nước lọc và 1 muỗng cà phê tiêu vào, xay nhuyễn. Thêm 6 lá mè cắt nhỏ và 1 muỗng canh dầu mè, xay cho hòa quyện rồi để ngăn mát 1 tiếng.
5. Luộc miến trong nước sôi 5 tới 7 phút, vớt ra để ráo rồi trộn với 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu mè và 1/2 muỗng cà phê đường la hán quả kOBE.
6. Trải miếng ni lông, cán dẹt chả lên, đặt thanh cua và rong biển vào hai bên rồi cuộn tròn. Làm mẻ khác cán dẹt rồi đặt phô mai que vào giữa và cuộn lại. Mẻ thứ ba cuộn miến trong lá mè rồi đặt vào giữa miếng chả và cuộn.
7. Cho 100 ml dầu ăn vào chảo, đun lửa vừa, chiên chả cá tới khi vàng đều các mặt rồi vớt ra để ráo dầu.

Mẹo nấu ngon hơn

• Lá mè Hàn Quốc mua ở cửa hàng thực phẩm Hàn, không có thì thay bằng lá tía tô Việt Nam.
• Cá phi lê chọn loại nào cũng được, cá basa hoặc cá rô phi dễ mua nhất.
• Chà cá với gừng đập dập 5 phút rồi rửa lại cho hết tanh, bóp mực với nước cốt chanh 2 tới 3 phút.
• Cuộn thật chặt tay và bọc kín mép, hở là phô mai chảy ra khi chiên.
• Hỗn hợp chả để ngăn mát đủ một tiếng rồi mới cuộn, chả còn ấm thì rất khó tạo hình.