Bạch tuộc baby sốt ớt cay phô mai kiểu Hàn Quốc

Cách làm

1. Làm sạch bạch tuộc, bỏ nội tạng rồi rửa trong hỗn hợp nước pha giấm và rượu, sau đó rửa lại bằng nước lạnh và để ráo.
2. Ớt rửa sạch, bỏ cuống rồi băm nhuyễn. Gừng gọt vỏ, rửa sạch và cắt lát mỏng.
3. Đun sôi khoảng 500ml nước, cho gừng lát vào rồi chần sơ bạch tuộc trong 1 phút. Vớt ra ngâm vào tô nước đá lạnh khoảng 5 phút rồi để ráo.
4. Trộn đều 1 muỗng canh tỏi băm, 5 trái ớt băm nhuyễn và 1 muỗng canh đường la hán quả kOBE.
5. Đun chảy 10g bơ thực vật trên chảo, cho hỗn hợp tỏi ớt vào đảo đều khoảng 1 phút.
6. Cho bạch tuộc vào trộn đều, nấu thêm 3 phút.
7. Rải 100g phô mai mozzarella lên trên, đậy nắp và nấu thêm khoảng 3 phút tới khi phô mai tan chảy, nêm nếm lại rồi tắt bếp.

Mẹo nấu ngon hơn

• Ngâm bạch tuộc vào nước đá sau khi chần giúp thịt dai giòn hơn.
• Phô mai mozzarella dạng sợi cho khả năng kéo sợi đẹp nhất.
• Chần đúng 1 phút rồi vớt ngay, chần lâu là bạch tuộc teo lại.
• Rửa bạch tuộc với giấm và rượu để hết nhớt và mùi tanh.
• Phi tỏi ớt trong bơ đúng một phút, bơ để lâu trên lửa là khét và đắng.