Trên 100g
35kcalCalo
5,8gĐạm
0,3gBéo
5,1gTinh bột
0,3gChất xơ
0,5gĐường
48mgNatri
356mgKali
70mgCanxi
1,8mgSắt
39mgVitamin C
260µgVitamin A
Nguồn số liệu: USDA FoodData Central, SR Legacy, FDC 168458 (Seaweed, laver, raw).
Có gì thú vị
- Lá rong biển dùng cuộn cơm (nori, lá kim) được làm từ loại rong đỏ mỏng. Người ta băm nhỏ rong tươi rồi trải thành tấm và phơi khô, cách làm gợi nhớ nghề làm giấy thủ công.
- Theo USDA, 100g rong biển lá (laver) tươi có khoảng 35 kcal, 5,8g đạm, 260µg vitamin A và 39mg vitamin C. Rong đã sấy thành lá khô thì cô đặc hơn, nhưng mỗi lần ăn chỉ vài gram.
- Rong biển là nguồn i-ốt tự nhiên từ biển, một khoáng chất cơ thể cần mỗi ngày nhưng chỉ với lượng nhỏ.
- Người Việt quen rong biển qua canh rong biển nấu thịt bằm, cơm cuộn, gỏi và snack lá kim. Kho công thức kOBE có 15 món dùng rong biển.
Chọn và bảo quản
Chọn lá rong khô có màu xanh đen hoặc tím sẫm, bóng đều, không đốm trắng, không mùi hôi và bao bì còn kín. Rong khô rất sợ ẩm: sau khi mở, kẹp chặt miệng túi, cho vào hộp kín kèm gói hút ẩm và để nơi khô mát. Nếu lá bị mềm, hơ nhanh trên lửa nhỏ hoặc cho vào chảo khô vài giây là giòn lại. Rong ngâm nở rồi thì để ngăn mát và dùng trong ngày.
Nấu sao cho ngon và giữ chất
Với canh, cho rong biển vào sau cùng và tắt bếp khi nước sôi lại, để rong còn mềm mượt, không nhũn. Lá kim cuộn cơm nên hơ qua lửa cho thơm giòn, và cuộn ngay trước khi ăn để lá không bị dai. Snack rong biển thường được phết dầu và rắc muối, nên đọc nhãn để biết lượng natri; xem bài cách đọc nhãn dinh dưỡng.
Câu hỏi thường gặp
Ăn rong biển mỗi ngày có được không?
Ăn một lượng vừa phải trong bữa ăn là ổn với đa số người. Ai đang có vấn đề về tuyến giáp nên hỏi bác sĩ về lượng i-ốt phù hợp.
Rong biển khô có cần rửa không?
Lá kim cuộn cơm thì không cần rửa. Rong khô để nấu canh nên ngâm và rửa qua cho sạch cát và bớt mặn.
