Bí đỏ kho rong biển chay, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Bí đỏ 300g và chả lụa chay cắt miếng 2,5 x 4cm. Trộn bí đỏ với 1 muỗng cà phê hạt nêm nấm.
2. Rong biển wakame ngâm vừa nở rồi xé miếng vừa ăn. Ớt hiểm và tiêu xanh đập giập. Lấy 1/3 lá húng quế cắt nhỏ.
3. Đun nóng dầu, cho lá húng quế vào chiên giòn, sau đó cho bí đỏ vào chiên sơ, vớt ra để ráo dầu.
4. Phi thơm hành boa rô, cho chả lụa chay, bí đỏ, ớt và tiêu xanh vào xóc đều với 1 muỗng cà phê đường la hán quả kOBE, 1 muỗng cà phê hạt nêm nấm và 2,5 muỗng canh nước tương.
5. Thêm 1 chén nước dừa tươi và 1 chén nước lạnh, kho lửa liu riu, không mở vung, trong 4 tới 5 phút.
6. Cho rong biển vào trộn đều, thêm 1 muỗng canh màu dầu điều, kho tiếp 2 phút rồi tắt bếp. Rắc húng quế cắt nhỏ và húng quế chiên lên mặt.

Mẹo nấu ngon hơn

• Chọn bí đỏ hai da, ruột màu đỏ sậm thì miếng bí dẻo và ngọt hơn.
• Ướp bí rồi chiên sơ trước khi kho để miếng bí thơm, thấm vị và không bị nát.
• Chiên lá húng quế giòn trước rồi mới chiên bí trong chảo đó, làm ngược lại thì lá thấm dầu đục.
• Rong biển cho vào sau cùng, ngâm lâu trong nồi là mềm nhũn và mất giòn.
• Không mở vung lúc kho, hơi nước giữ trong nồi thì bí chín đều mà không phải đảo nhiều.