Đậu hũ cuộn rong biển chiên rim nước tương

Cách làm

1. Pha nước sốt: trộn đều 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh rượu nấu ăn, 2 muỗng canh nước lọc, 1/2 muỗng cà phê bột gừng, 1/2 muỗng canh đường la hán quả kOBE và 1/2 muỗng canh dầu mè trong một cái bát.
2. Lau khô miếng đậu hũ chiên bằng khăn bếp rồi cắt thành lát dày khoảng 1cm, một bìa đậu chia được chừng 6 miếng.
3. Gói từng miếng đậu bằng rong biển, sau đó phủ một lớp bột mì mỏng lên hai mặt, dùng hết 1 muỗng canh bột mì.
4. Đun nóng dầu, cho đậu vào chiên lửa nhỏ tới khi vàng đều.
5. Đổ nước sốt vào chảo, rim tới khi gần cạn thì tắt bếp. Muốn nhiều sốt chan cơm thì rút ngắn thời gian rim.
6. Xới cơm ra bát, rưới nước sốt, xếp đậu lên trên rồi rắc chút vừng rang.

Mẹo nấu ngon hơn

• Lau thật khô mặt đậu trước khi cuốn, lớp bột mì mới bám và rong biển không bung.
• Rim lâu thì món khô ráo, rim nhanh thì còn nhiều sốt để chan cơm.
• Đường la hán quả kOBE tan chậm hơn nên khuấy chén sốt lại sau 5 phút trước khi đổ vào chảo.
• Chiên lửa nhỏ và kiên nhẫn, lửa lớn làm rong biển cháy khét trước khi đậu vàng.
• Bột gừng có thể thay bằng gừng tươi mài nhuyễn, mùi tươi hơn hẳn.